Italienische Rezepte

Panzanella Rezept

Panzanella Panzanella ist die perfekte Lösung für alle, die Lust auf einen Salat haben, aber gleichzeitig etwas sättigendes brauchen. Der italienische Brotsalat besticht […]

Cantuccini Rezept

Cantuccini Cantuccini, das traditionelle italienische Mandelgebäck, erinnert im Urlaub in der Toskana bereits im Sommer an die Weihnachtszeit, wenn die Kinder eifrig in […]

Panna Cotta mit Erdbeersauce Rezept

Panna Cotta mit Erdbeersauce Die cremige Panna Cotta mit Erdbeersauce ist eine köstliche Kombination aus süßen, delikaten Aromen und ein erstaunliches Dessert, das […]

Spaghetti al Limone Rezept

Spaghetti al Limone Spaghetti al Limone bringen das frische Aroma herrlich duftender Zitronenhaine auf den Küchentisch. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einer kulinarischen […]

Rigatoni al forno Rezept

Rigatoni al forno Rigatoni al forno ist ein köstliches Nudelgericht aus Italien und ein beliebter Klassiker. Die Nudeln haben die Form einer Röhre […]

Ciabatta Rezept

Ciabatta Das Ciabatta ist ein typisches italienisches Brot, welches vor allem frisch sehr lecker schmeckt. Mit etwas Geduld kann man dieses prima zubereiten. […]

Pizza Calabrese Rezept

Pizza Calabrese Zubereitung von Pizza Calabrese Für die Pizza Calabrese muss das Mehl zuerst in einer Schüssel gesiebt werden. Sodann wird ein Loch […]

Panettone Rezept

Panettone Zubereitung von Panettone Vor der eigentlichen Zubereitung für Panettone den Sauerteig für etwa 12 Stunden bei 18 Grad gehen lassen. Auch die […]

Tagliatelle mit Kalbfleisch Rezept

Tagliatelle mit Kalbfleisch Eine ganz andere Zubereitung von Nudeln sind Tagliatelle mit Kalbfleisch. Dazu werden frische Tomaten in etwa einen Zentimeter große Würfel […]

Sizilianische Tomatensoße Rezept

Sizilianische Tomatensoße Zubereitung von Sizilianische Tomatensoße Für diese fruchtige und leckere sizilianische Tomatensoße werden zuerst die frischen Tomaten gewaschen, in Würfel geschnitten und […]

Peperonata Rezept

Peperonata Zubereitung von Peperonata Für die Peperonata die roten und gelben Paprikaschoten mit warmem Wasser gut abwaschen. Anschließend werden sie halbiert und mit […]

Cannelloni mit Ricotta und Spinat Rezept

Cannelloni mit Ricotta und Spinat Zubereitung von Cannelloni mit Ricotta und Spinat Für die Cannelloni mit Ricotta und Spinat benötigen Sie unter anderem […]

Spaghetti Carbonara Rezept

Spaghetti Carbonara Zubereitung von Spaghetti Carbonara Wenn es um Spaghetti Carbonara geht, so ist damit die Zubereitung in Kombination mit frischen, rohen Eiern […]

Bolognese Speziale Rezept

Bolognese Speziale Zubereitung von Bolognese Speziale Für Bolognese Speziale Zwiebel schälen und würfeln; Karotte säubern und Würfeln; Knoblauch schälen und klein hacken. Den […]

Pesto Rezept

Pesto Basilikum Pesto ist eine köstliche Sauce, die aus einer Mischung aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Käse hergestellt wird. Es ist eine […]

Feta Spinat Lasagne Rezept

Feta Spinat Lasagne Zubereitung von Feta Spinat Lasagne Als erstes für die Feta Spinat Lasagne den Spinat auftauen und abtropfen lassen. Parallel wird […]

Italienischer Nudelsalat Rezept

Italienischer Nudelsalat Zubereitung von Italienischer Nudelsalat Für italienischer Nudelsalat die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. In […]

Italian Dressing Rezept

Italian Dressing Zubereitung von Italian Dressing Für das italian Dressing den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und in ein hohes, gut verschließbares Gefäß […]

Spinat Lasagne Rezept

Spinat Lasagne Zubereitung von Spinat Lasagne Die wichtigste Zutat für Spinat Lasagne ist Spinat: Es werden wahlweise 800 tiefgekühlter oder frischer Spinat verwendet. […]

Spaghetti aglio e olio Rezept

Spaghetti aglio e olio Zubereitung von Spaghetti aglio e olio Für Spaghetti aglio e olio einen Topf mit ca. 5 l Wasser zum […]

Vitello tonnato Rezept

Vitello tonnato Zubereitung von Vitello tonnato Für das Vitello tonnato werden zunächst Karotten, Porree und Sellerie gewaschen und anschließend in grobe Stücke geschnitten. […]

Tortellini-Salat Rezept

Tortellini-Salat Zubereitung von Tortellini-Salat Für den Tortellini-Salat die Tortellini in Salzwasser oder Brühe mit einem TL Olivenöl bissfest kochen, anschließend kurz abschrecken und […]

Pasta frittata Rezept

Pasta frittata Es handelt sich bei der Pasta frittata um gebratene Nudeln, die mit Eiern angebraten werden. Es ist ein italienisches Nudelgericht. Zubereitung […]

Pizza Thunfisch Rezept

Pizza Thunfisch Zubereitung von Pizza Thunfisch Die Pizza Thunfisch ist ebenfalls ein Pizzaklassiker. Die Variante in diesem Rezept ist mit echtem Thunfischsteak die […]

Pizza Spinaci Rezept

Pizza Spinaci Die Pizza Spinaci bzw. Pizza mit Spinat stellen wir Euch im folgenden Rezept vor. Viel Spaß beim Nachkochen. Zubereitung von Pizza […]

Pizza Salami Rezept

Pizza Salami Zubereitung von Pizza Salami Der erste Schritt für die Pizza Salami ist die Zubereitung des Hefeteiges. Das Mehl wird mit dem […]

Pizza Quattro Stagioni Rezept

Pizza Quattro Stagioni Zubereitung von Pizza Quattro Stagioni Um eine Pizza Quattro Stagioni zu backen, beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung, indem Sie […]

Pizza Gorgonzola Rezept

Pizza Gorgonzola Zubereitung von Pizza Gorgonzola Eine Pizza Gorgonzola ist ideal für Pizzafreunde, die einmal Abwechslung von der üblichen Pizza mit Tomatensoße suchen. […]

Pizza Fruti di Mare Rezept

Pizza Fruti di Mare Die Vielfalt und Frische des Meeres mit einem der leidenschaftlichsten Gerichte verbunden, das ist die Pizza Frutti di Mare. […]

Pizza Cipolla Rezept

Pizza Cipolla Zubereitung von Pizza Cipolla Für die Pizza Cipolla wird die Milch erwärmt, bis sie etwa lauwarm ist. Anschließend wird die Hefe […]

Die italienische Küche

Die ganze Vielfalt der italienischen Küche entdecken. Die italienische Küche liegt im Trend, ist gesund und eignet sich wie keine andere für eine vielfältige Ernährung – abwechslungsreiche Speisen und intensiver Geschmack für die ganze Familie. Italienische Gerichte sind aus der modernen Küche nicht mehr weg zudenken. Neben den bekannten und beliebten Speisen wie Pizza und Pasta bietet die italienische Küche aber weit mehr: Köstliche Fisch- und Fleischrezepte überzeugen Freunde der mediterranen Küche genauso, wie die bekannten italienischen Süßspeisen Tiramisu, Panna cotta, Zabaione oder Eisspezialitäten in den verschiedensten Variationen. Vegetarier und Veganer müssen ebenfalls nicht auf Köstlichkeiten aus Italien verzichten. Viele italienische Rezepte werden mit Gemüse oder Obst zubereitet.

Was bedeutet mediterrane Küche?

Ist die italienische Küche ident mit der mediterranen Küche? In vielen Kochbüchern werden die Begriffe Mittelmeerküche, italienische Küche und mediterrane Küche immer wieder gemeinsam verwendet. Genau genommen gibt es aber gar keine Mittelmeerküche, weil jedes Land der Mittelmeerregion große regionale Unterschiede in der Zubereitung der Speisen hat. Es stimmt jedoch, dass die Länder beim Kochen viel Olivenöl, Kräuter, Fisch, Gemüse und Knoblauch verwenden. Das sind die gemeinsamen Elemente, die die verschiedenen Mittelmeerländer in Bezug auf die mediterrane Küche gemein haben.

Kochen wie im sonnigen Italien

Eines gleich vorweg: Der gesunde, genussvolle Lifestyle schmeckt nicht nur im Urlaub, sondern auch zu Hause. In Italien scheinen easy living, Lässigkeit und eine gute Küche zu Hause zu sein. Die Bewohner Italiens sind lebensfroh und scheinbar gesund. Liegt es am Olivenöl, am Fisch oder ist es eine Mischung aus beiden? Was vielleicht viele Touristen nicht wissen: Hinter den traumhaften Bilderbuchstränden liegen kleine Dörfer und landwirtschaftliche Flächen, viele Italiener arbeiten als Hirten und Bauern nach biologischen Kriterien. Es ist die Vielfalt der italienischen Küche, die so schmeckt und inspiriert und man merkt an den Rezepten, wie versucht wird, einen gesunden Lebensstil zu verwirklichen.

Genuss der überrascht

Wer bereit ist, typische italienische Gerichte auf den Gaumen wirken zu lassen, wird nicht enttäuscht werden. Die italienische Küche, besonders dann, wenn sie echt und unverfälscht gekocht wird, gehört zu den besten. Die dominierenden Gewürze sind Rosmarin, Petersilie, Salbei, Pfefferschoten, Thymian, Basilikum, Knoblauch und Zwiebel. So unterschiedlich die Spezialitäten aus den verschiedenen Gebieten Italiens auch sind, diese Gewürze dürfen in keinem Gericht fehlen.

Die italienische Küche bietet mehr als Gelati und Carbonara

Mit typischen italienischen Gerichten wird der Sommer in die heimischen Küchen geholt. Es sind Gerichte mit reifem Sommergemüse, zum Beispiel Zucchini, dazu kommen die Gewürze, die ebenfalls so herrlich nach Sommer duften, die Meeresfrüchte mit leichten Zitronensaucen und Fleischgerichte, die keine kulinarischen Wünsche offen lassen. Fehlt nur noch die sprichwörtliche italienische Leichtigkeit und Lebensfreude und die schadet auch in der Küche nicht. In den deutschsprachigen Ländern leben die größten Anhänger der cucina italiana. Doch leider neigen gerade diese Fans dazu, viele Gerichte zu überladen und zu überwürzen. Die Verwendung frischer Kräuter erfordert in erster Linie Wagemut, Fingerspitzengefühl und ein wenig Warenkenntnis. Eine typische italienische Kräutermischung besteht aus Basilikum, Oregano, Salbei und Rosmarin. Es braucht für ein hervorragendes, italienisches Gericht oft nur ganz wenige Zutaten. Welches Gericht gewinnt in Sachen kürzeste Einkaufsliste? Sicher der venezianische Klassiker Bigoli mit Sardellensauce. Neben der Pasta sind nur mehr die Sardellen und Zwiebel erforderlich. Selbst auf Salz und Pfeffer kann verzichtet werden.

Jeder italienischer Hobby- Koch hat ein Geheimnis

Es muss endlich das Geheimnis um die wirklich perfekte Pasta gelüftet werden. Die einzigartige und vor allem beste Pasta zählt nach wie vor zu den großen Küchengeheimnissen. Nicht nur Frauen, sondern auch die Männer, die in Italien am Kochherd stehen, haben ihr ganz spezielles Pasta-Rezept, das sie an ihre Kinder weitergeben, aber sonst hüten wie einen wertvollen Schatz. Eine große Kunst ist Pasta aber gar nicht, wenn man einige wichtige Tricks und Tipps kennt. Pasta mit einem Klecks Sugo in der Mitte, hat mit der italienischen Küche nichts gemeinsam. In der typischen italienischen Küche wird die Pasta immer mit in der Sauce fertig gegart, denn nur dadurch entsteht der aromatische Überzug.

Eine kulinarische Reise durch Italien

Welche Gerichte stammen aus Sardinien, Sizilien oder aus der Toskana? Wer sich auf eine kulinarische Reise durch den Süden einlässt, wird erstaunt sein, wie abwechslungsreich und vielfältig die italienische Küche ist. Auf Sizilien zählen Teigwaren mit Sardellen zu den kulinarischen Höhepunkten, aber auch Caponata di melanzane und herrliche Früchte wie Orangen, Mandarinen oder Trauben und das in der ganzen Welt berühmte Gefrorene. In der Lombardei hingegen stehen Köstlichkeiten wie Risotto nach Mailänder Art, Minestrone, Käsesorten wie Robiola, Gorgonzola und Belpaese sowie die Süßspeise Panettone ganz oben auf der Speisekarte. Reis mit frischen Erbsen, Polenta und Fischsuppen sind regionale Gerichte aus Venetien. Fischgerichte werden gerne in der Toskana serviert und in der Hauptstadt Rom dominieren Lammgerichte und Artischocken.

Feste feiern in Italien

Nicht anders als in anderen Ländern gehört auch in Italien zu jedem Fest ein exklusives Essen einfach dazu. Ein Festtagsmenü setzt sich in Italien aus vier Gängen zusammen. Die Vorspeise oder antipasto besteht aus pikanten Appetitanregern, wie Oliven, Pilzen, Muscheln, Sardellen, Schinken und Feigen. Der zweite Gang ist die Minestra. Da wird entweder eine Suppe, ein Risotto oder eine Pizza serviert. Das Hauptgericht besteht aus diversen Gemüsen mit Fleisch oder Fisch. Den Abschluss bilden Käse, Früchte und Eis. Zum guten Essen, beziehungsweise schon bei der Zubereitung der italienischen Speisen, darf natürlich ein guter Tropfen Wein nicht fehlen. Italien bietet ausgezeichnete Weine. Zu den berühmtesten Tischweinen gehören in Piemont Barolo, Barbera, Barberesco und Freisa, in der Lombardei die Weine aus dem Valtellina und die Weine vom Gardasee, in Venetien zählen zu den besten Tischweinen die Rot- und Weißweine aus dem Trentino und in der Toskana die Chianti-Weine. Zu jedem guten italienischen Gericht gehört auch ein Aperitif, der hauptsächlich mit weißem Piemonteser Vermouth zubereitet wird oder die Dessertweine, wie der Marsala und Malvasier Siziliens, die Passiti und Spumanti Piemonts, Venetiens, der Toskana und der Inseln.

Sanfte Hügel um Verona

Valpolicella heißt die Hügelgegend um die Stadt Verona und hier wird der Amarone gekeltert. Das Besondere eines Amarone ist, dass er nicht aus frischen, sondern aus getrockneten Trauben erzeugt wird. Nur wirklich exzellentes Essen verdient sich so eine exquisite Weinbegleitung. Obwohl der Gipfel der Genüsse eine gebratene Entenbrust all` Amarone ist, muss nicht unbedingt Fleisch gegessen werden. Sehr gut schmeckt ein Risotto mit Amarone aufgegossen und mit geriebenen Parmesan gewürzt. Dazu wird selbstverständlich ein Glas dieses wunderbaren Weines serviert.