Kartoffelsalat mit Räucherlachs Rezept
Kartoffelsalat mit Räucherlachs ©iStockphoto/Sarsmis
Ein besonders leckeres und gesundes Rezept für die Familie und jedes Fest ist Kartoffelsalat mit Räucherlachs.
Zubereitung von Kartoffelsalat mit Räucherlachs
Dazu gart man 1 kg Kartoffeln, gießt das Wasser ab und schreckt sie sofort kurz mit kaltem Wasser ab. Die noch heißen Kartoffeln spießt man auf eine Gabel, pellt sie und schneidet sie in kleinere Würfel. Man gibt sie in eine Schüssel, um sie dort abkühlen zu lassen und wendet sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Salatsoße zu. Diesen bereitet man aus Essig, Öl, etwas Fond und Senf zu, die man gut verrührt und zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmeckt.
Mit dieser Flüssigkeit bedeckt man nun die Kartoffeln und vermischt alles vorsichtig und sorgfältig. Um kleinere Klumpen braucht man sich dabei keine Gedanken zu machen, denn sie tun dem späteren Geschmack des Salates keinen Abbruch.
Nun wäscht man 1 rote Paprikaschote, entfernt alles außer dem roten Fruchtfleisch und schneidet dieses in ziemlich kleine Würfel. Jetzt wäscht man eine halbe Salatgurke, halbiert sie in der Mitte und entfernt die Kerne. Nun wird ein Bund glatter Petersilie gewaschen und in der Salatschleuder das Wasser gleich wieder entfernt. Die Blätter werden von den Stielen gezupft und dann sehr fein geschnitten. Nun wäscht man zehn Romatomaten oder Cocktailtomaten und schneidet sie in Viertel.
Anschließend wäscht man auch noch 100 g Löwenzahn, schleudert ihn trocken und schneidet ihn ebenfalls in sehr feine Streifen. Danach wäscht man einen halben Bund Radieschen und schneidet alle überflüssigen Wurzeln und die Blätter ab. Die Blätter wirft man nicht weg, sondern wäscht sie ebenfalls und schneidet sie nach dem Trocknen in der Salatschleuder in feine Streifen. Nun werden auch noch 200 g Lachs in feine Streifen geschnitten. Die in der Zwischenzeit abgekühlten Kartoffeln werden nun mit allen vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermischt. Entweder man nimmt dazu einen Holzlöffel und vermengt die Zutaten sehr vorsichtig oder man vermischt alles behutsam mit den Händen, über die man vorher Einweghandschuhe zieht. Zum Schluss wird der Salat noch einmal abgeschmeckt und kann dann sofort serviert werden. Guten Appetit!
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten
1 kg Kartoffeln)
1/2 Bund Radieschen, mit Grün
1/2 Salatgurken
100 g Löwenzahn – Blätter
1 Paprikaschote(n), rot
3 Schalotten, fein gehackt
10 Tomaten, Roma-Cocktailtomaten
200 g Lachs, geräuchert
1/2 Bund Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
1 Bund Petersilie, glatt
4 EL Essig, (Weißweinessig)
300 ml Gemüsefond
4 EL Kürbiskernöl
1 EL Senf (Dijon-)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
