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Mango-Nektarinen-Marmelade Rezept

Mango-Nektarinen-Marmelade

Es ist schon wieder passiert! Ich bin stolze Besitzerin von acht Nektarinen und alle sind am gleichen Tag vollreif. Wer mag schon acht Nektarinen an einem Tag essen? Da wird man ja unweigerlich zum menschlichen Smoothie! Um nicht Gefahr zu laufen als humanes Fruchtsaftgetränk zu enden, entschloss ich mich, die vollreifen Früchte mit einer reifen Mango zu tropischer Marmelade zu verarbeiten. Diese Marmelade ist wirklich SÜSS. Da sollte sich jetzt keiner verleiten lassen, der das nicht wirklich mag. Ich kombiniere sie am liebsten zu herzhaftem Käse. Auch zu Ziegenkäse passt sie ganz hervorragend.

Rezept für 6 kleine Gläser tropische Einmach-Freude

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nektarinen unten kreuzförmig einschneiden. Wassertopf vom Herd nehmen. Nektarinen reinlegen und nach 2 Minuten alles ins Spülbecken gießen. Nektarinen noch 5 Minuten liegen lassen. Dann häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in den leeren Topf geben. Mango mit einem Sparschäler häuten. Das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern schneiden und zu den Nektarinen geben. Zitronensaft einrühren. Alles mit einem Pürierstab zu Mus zerkleinern. Gelierzucker einrühren. Zimtstange durchbrechen und in die Frucht-Zucker-Masse legen. 30 Minuten stehen lassen. Ab und zu umrühren. Topfinhalt zum Kochen bringen und 6 Minuten aufkochen lassen. Gelierprobe machen. Wenn der Testtropfen auf einem kalten Teller nicht weiter fließt und eine Haut bildet, ist die Marmelade fertig. Vom Herd nehmen und den Teelöffel Rum einrühren. Zimtstange rausfischen. Noch heiß in sterile Gläser abfüllen.

Mango-Nektarinen-Marmelade

Mango-Nektarinen-Marmelade

Tipp: Kleine Gläser verwenden, da geöffnete bald verbraucht werden sollten. Gläser lassen sich auch in der Mikrowelle sterilisieren. Zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und bei höchster Watt-Stärke das Wasser kurz aufkochen.

Zutaten
1 kg Gelierzucker 1:1
7 reife Nektarinen
1 reife Mango
Saft von 2 Bio-Zitronen
1 Zimtstange
1 TL Rum

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