Rucolasalat mit Feigen Rezept

Bei Rucolasalat gibt es ganz unterschiedliche und köstliche Varianten, eine davon ist der Rucolasalat mit Feigen. Das herbe Kraut, das auch als Rauke bekannt ist, schmeckt pur, mit Nudeln, verschiedenen Gemüsesorten und sogar mit süßen Früchten wie Erdbeeren und Feigen.

Zubereitung von Rucolasalat mit Feigen

Für diesen leckeren und herrlich sommerlichen Rucolasalat mit Feigen, Parmesan und Mozzarella müssen Sie den Rucola zuerst putzen, waschen, trocken schleudern und auf bereitgestellten Tellern verteilen. Schneiden Sie nun die Feige am Stielansatz kreuzweise ein, drücken Sie sie unten mit Daumen und Zeigefinger zusammen, sodass sie sich öffnet und das Fruchtinnere zu sehen ist, und geben Sie es in die Mitte des Salates. Zerteilen Sie die Parmaschinken-Scheiben und den Mozzarella von Hand in mundgerechte Stücke und verteilen Sie sie daneben. Waschen Sie die Minzblätter und verteilen Sie auch sie über dem Rucola. Schaben Sie mit einem Messer dünne Streifen von dem Parmesan-Stück ab und geben Sie die Scheiben auf den Salat.

Das Dressing
Vermischen Sie den Honig, das Olivenöl und den Zitronensaft miteinander. Würzen Sie das Dressing nun mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und geben Sie es über den Salat. Das Highlight dieses köstlichen und sehr gesunden Salats ist der im Wasserbad erwärmte Honig, der vorsichtig und tröpfchenweise mit einem Löffel über den anderen Zutaten verteilt wird.

Rauke sorgt nicht nur für Geschmack in jedem Gericht, in ihr stecken auch viele Mineralien, Vitamine und eine große Menge Kalium. Deshalb ist es auch nicht verwunderlich, dass das Kraut, das man in den 80er Jahren noch als Unkraut ansah, inzwischen ein Star unter den Salatsorten geworden ist. Aus der modernen und leichten Küche ist Rucola heute überhaupt nicht mehr wegzudenken.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Rucola, putzen, waschen, trocken schleudern
4 Feigen
2 Kugeln Mozzarella
4 Scheiben Parmaschinken, dünn geschnittener
4 Blatt Minze, frische
100 g Parmesan, am Stück
6 EL Olivenöl
1 EL Honig
3 EL Zitronensaft
1 EL Honig, im Wasserbad erwärmen
1 Prise Salz und Pfeffer