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Vegetarische Wraps Rezept

Aromatisch gefüllte vegetarische Wraps
Aromatisch gefüllte vegetarische Wraps

Aromatisch gefüllte vegetarische Wraps ©Beke Enderstein

Gefüllte und anschließend portionierte vegetarische Wraps eignen sich ideal als Fingerfood für ein Buffet, als “Snack to go“ anstatt eines Sandwiches oder für ein Picknick. Die Hülle – das hauchdünne Fladenbrot – besteht klassischerweise aus Maismehl, wobei auch Wraps aus Weizen erhältlich sind. In puncto Füllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, wobei es neben knackigem Salat oder Gemüse – für eine ausreichende Saftigkeit – auf eine aromatische Soße ankommt. Neben beliebten Füllungen mit Hähnchen oder Lachs lassen sich die Teigfladen auch in zahlreichen vegetarischen Varianten zubereiten. Diese Rezept-Kreation basiert neben Salatblättern, roter Zwiebel und Cherry-Tomaten auf würzigem Feta und einer pikanten Avocadocreme – verfeinert mit Knoblauch -, welche wertvolle ungesättigte Fettsäuren liefert. Für frische Nuancen sorgen darüber hinaus Limette und Minze.

Zubereitung von Vegetarische Wraps

Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Limette waschen, etwas Limettenschale abreiben und eine Limettenhälfte auspressen. Das Avocadofruchtfleisch mit der Limettenschale und etwas Limettensaft aromatisieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das kleine Zwiebelstück ebenfalls klein würfeln, mit dem Knoblauch unter das Avocadomus heben und nach Belieben mit Salz, Zucker und Chiliflocken verfeinern.

Zunächst das Tomatenmark und anschließend das Avocadomus gleichmäßig auf die beiden Wraps streichen. Den Feta über den beiden Wraps zerbröseln. Die Cherry-Tomaten waschen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Wraps verteilen. Die Salatblätter waschen, den Strunk entfernen und jeweils zwei Salatblätter mittig auf die Wraps legen. Die Minzzweige waschen, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und auf die Wraps streuen.

Die fertig gefüllten Teigfladen mithilfe einer ausreichend großen Lage Klarsichtfolie möglichst eng unter leichtem Druck aufrollen, die Folienenden an den kurzen Seiten fest verdrehen und die vegetarischen Wraps im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sich das Aroma verteilen kann. Anschließend mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen portionieren, auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipp:

Für eine vegane Version den zerbröselten Feta durch klein gewürfelten Räuchertofu – gegebenenfalls zusätzlich mit etwas Sojasoße aromatisiert – ersetzen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
1 reife Avocado
1 unbehandelte Limette
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Stück rote Zwiebel
2 Prisen Salz
1 Prise Zucker
½ TL Chiliflocken
2 EL Tomatenmark
2 große Mais- oder Weizenfladen
100 g Feta
5 Cherry-Tomaten
4 kleine Salatblätter (z. B. Salatherzen)
2 Minzzweige

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