Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße Rezept

Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße ©iStockphoto/Hildy73

Zubereitung von Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße

Für Bandnudeln mit Lachs und Zitronensoße zuerst die Zitrone heiß waschen. Danach die Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer abziehen. Nun die Zitrone auspressen. Jetzt das Lachsfillet kalt abspülen und anschließend trocken tupfen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Nun Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln in dem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Sie tiefgefrorenen Erbsen nach etwa 8 Minuten zu den Nudeln in das Salzwasser geben und mit garen lassen. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke unter Wenden etwa 2 Minuten in der heißen Pfanne anbraten.

Den Fisch, beim Braten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. Das Bratfett mit der instant Brühe ablöschen und Sahne zugeben. Die Soße etwa einkochen lassen und danach den Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenzesten dazugeben. Die Soße mit dem hellen Soßenbinder andicken. Jetzt den Kerbel gründlich waschen und trocken tupfen. Einige Blätter des Kerbels zum Garnieren zurücklegen und den anderen Teil fein hacken. Nun den Kerbel unter die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Nun die Nudeln abgießen und den Lachs in die Soße geben. Zum Schluss die Soße über die Nudeln geben, das Gericht mit dem Kerbel und den Zironenzesten garnieren und anschließend servieren.

Zu diesem Gericht passt hervorragend ein trockener Weißwein. Natürlich könen auch noch Salat oder Gemüse zu dem Gericht serviert werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:
1 unbehandelte Zitrone
250 g Lachsfillet
300 g Bandnudeln (Parpadelle)
Eine Prise Salz
250g tiefgefrorene Erbsen
2 El Öl
Eine Prise weißer Pfeffer
250 ml instant Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
2-3 El heller Soßenbinder
1 Bund Kerbel
1 Prise Zucker