Low Carb Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons Rezept

Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons ©iStockphoto/vinicef

Zubereitung von Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons

Zur Zubereitung von Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Tomaten benötigt man für 2 Personen 300 Gramm Hähnchenbrustfilet. Dieses wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, mit Küchenpapier trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten. Zwei Zwiebeln und je nach Geschmack 1 – 2 Knoblauchzehen werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.

In einer großen Pfanne werden 2 Esslöffel Raps- oder Olivenöl erhitzt. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel werden zusammen mit den Hähnchenschnetzeln bei mittlerer Hitze angebraten, bis das Fleisch eine leichte Bräunung aufweist und die Zwiebeln glasig sind. Paprikapulver je nach Geschmack darüberstreuen und weiter braten lassen. Währenddessen 200 Gramm Champignons unter fließendem Wasser waschen, das Wasser abschütteln und je nach Größe der Pilze in Viertel oder Scheiben schneiden. Danach werden die Champignons in die Pfanne zu den Hähnchenschnetzeln gegeben. Während das Fleisch, die Pilze und die Zwiebeln weiter bei mittlerer Hitze braten, schlägt man 2 Esslöffel Frischkäse (light) mit einer Gabel auf und gibt ihn in die Pfanne. Vorsichtig umrühren. Einige Cocktailtomaten (Menge je nach Geschmack) halbieren, hinzufügen und mitgaren lassen. Das Hähnchenfleisch soll auf keinen Fall trocken werden.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons und Tomaten schmeckt sehr gut mit Kartoffeln, aber auch mit Reis oder Nudeln.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
150 g Hähnchenfilet
100 g Champignons, kleine
10 Cocktailtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Frischkäse (light)
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Kräuter der Provence
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Rapsöl oder Olivenöl