Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet Rezept

Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet ©TK

Das Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet ist das perfekte Rezept für alle Fleischliebhaber und solche, die es nicht so gerne sind. Sein unwiderstehlicher Geschmack, die Zartheit am Gaumen und die Zartheit des Fleisches, das auf der Zunge zergeht, sind unübertroffen und lassen jeden, der es probiert, sich in es verlieben. Ein perfektes Rezept für die Herbst- und Wintersaison, das aber auch zu anderen Zeiten des Jahres zubereitet werden kann.

Zubereitung von Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet

Nehmen Sie zunächst ein Kilo Schweinefilet und salzen und pfeffern Sie das Fleisch, wobei Sie nur so viel Salz und Pfeffer verwenden, wie für Ihr Filet nötig ist. Nehmen Sie dann einen guten Weißwein (es ist wichtig, dass der Wein still und trocken ist) und geben Sie vier Esslöffel Ihres Weins und vier Esslöffel Balsamico-Essig in einen kleinen Topf.

In der Zwischenzeit braten Sie Ihr Filet mit etwas Öl in einer Pfanne an und lassen es nach ein paar Minuten auf kleiner Flamme noch etwa 10 Minuten garen. Nach Ablauf der 10 Minuten Rosmarin über die Pfanne streuen und langsam die zuvor zubereitete Wein-Essig-Mischung hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Danach das Filet in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Während das Filet abkühlt, den Rest des Weins in der Pfanne einkochen lassen. Wenn das Filet abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und geben es in die Pfanne mit der entstandenen Sauce.

Alles noch ein paar Minuten auf kleiner Flamme kochen und fertig ist das Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet!

Abschließende Hinweise und Tipps
Bevor wir uns von Ihnen verabschieden, möchten wir noch ein paar kleine Details dieses Rezepts erläutern, die den Unterschied ausmachen können.

Die Sauce
Wenn Sie feststellen, dass nur wenig Sauce entsteht oder Sie einfach mehr wollen, können Sie Wein und Essig problemlos erhöhen, achten Sie nur darauf, dass die Mengenverhältnisse unverändert bleiben.

Der Rosmarin
Die empfohlene Menge beträgt etwa 20 cm Rosmarin (etwa ein Zweig), aber wenn Sie den Geschmack von Rosmarin mögen, können Sie noch mehr hinzufügen. Wenn Sie dieses Gericht zum ersten Mal kochen, ist es ratsam, die empfohlene Dosis einzuhalten und die Menge bei den nächsten Malen an Ihren Geschmack anzupassen.

Die Folie
Im Originalrezept wird Alufolie verwendet, aber sowohl aus ökologischen als auch aus hygienischen Gründen können Sie das Fleisch zunächst in Backpapier einlegen und dann in Alufolie einwickeln (auf diese Weise kommt die Folie nicht mit dem heißen Essen in Berührung)

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 kg Schweinefilet
1 Prise Salz und Pfeffer
8 EL Weißwein, trocken
4 EL Balsamico, dunkler
4 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin, ca. 20 cm, nach Geschmack auch mehr