Blumenkohlauflauf mit Petersilie Rezept

Blumenkohlauflauf mit Petersilie ©iStockphoto/SVETLANA KOLPAKOVA
Zubereitung von Blumenkohlauflauf mit Petersilie
Für die Blumenkohlauflauf mit Petersilie die Kartoffeln schälen und waschen, in reichlich Salzwasser fast bis zum Garpunkt kochen. Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien, die Röschen abtrennen und ebenfalls in Salzwasser bissfest kochen. Beides zum Abtropfen beiseite stellen.
In einem separaten Topf die Butter oder Margarine schmelzen, dann das Mehl unterrühren und mit der Milch auffüllen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Petersilie ohne die Stiele bis auf wenige Blättchen fein hacken und in die Soße einrühren. Dann die Soße mit Muskatnuss und Gewürzsalz verfeinern und abschmecken.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze 200°C, Umluft 175°C). Nun die Auflaufform einfetten. Die Kartoffeln in gleichmäßige, ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Blumenkohlröschen in die Auflaufform legen. Zum Schluss die angerührte Soße darüber gießen. Den Auflauf mit geriebenem Käse oder mit in Streifen geschnittenem Scheibenkäse belegen und für ca. 15 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse goldbraun gebacken ist. Mit der restlichen Petersilie anrichten und servieren.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten:
400 Gramm festkochende Kartoffeln
1 Blumenkohl
1 Bund krause Petersilie
40 Gramm Butter oder Margarine
40 Gramm Weizenmehl
1/2 Liter Vollmilch
Eine Muskatnuss
Eine Prise Gewürzsalz
50g Käse, gerieben oder in Scheiben
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