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Kartoffel-Lauch Auflauf

Kartoffel-Lauch Auflauf

Kartoffeln waschen, in der Schale gar kochen, pellen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln können bereits mehrere Stunden vor Zubereitung oder am Vortag gekocht werden, etwas abgelagert lassen sie sich besser schneiden.
Den Lauch waschen und in maximal einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Oder den Lauch der Länge nach halbieren und dann schneiden. Den Lauch mit Öl oder Fett kurz anbraten, etwas Brühe hinzugeben und ihn bei geschlossenem Deckel fast gar schmoren.

Anschließend den Lauch herausnehmen und das Hack in der gleichen Pfanne kräfig anbraten, Öl oder Fett nach Bedarf hinzugeben. Dabei darauf achten, dass das Hack in möglichst feine Körner zerfällt, mit einem Schneebesen lässt es sich gut zerteilen. Die Brühe zum Hack geben und mit Muskatnuss und Paprika würzen und noch eine Weile köcheln lassen.

Nach Belieben Sahne, Schmand oder Milch hinzugeben; sollte die Pfanne zu klein sein, alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ausreichend großen und gefetteten Auflaufform zunächst eine Schicht Kartoffeln auslegen, anschließend mit dem Lauch-Hack-Gemisch bedecken, wieder Kartoffeln auslegen und so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei spielt es keine Rolle, ob zum Abschluss eine Schicht Kartoffel oder die letzten Reste der Lauch-Hack-Mischung eingefüllt werden. Den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen und das Ganze bei etwa 180 Grad Umluft backen, bis der Käse braun geworden ist.

Varianten:

Kalorienbewusste Genießer können Sahne und Schmand teilweise oder ganz durch Milch ersetzen. Wer es mag, kann nach Belieben Knoblauch hinzugeben, je nach Geschmack fein gehackt oder nur grob zerkleinert. Eine Prise Cayennepfeffer gibt dem Auflauf eine scharfe Note, doch Vorsicht, bereits eine Messerspitze entwickelt eine beachtliche Schärfe.

Kartoffel-Lauch Auflauf

Kartoffel-Lauch Auflauf ©iStockphoto/

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
2 1/2 kg Kartoffeln, festkochend
6 Stangen Lauch
1 kg Hackfleisch, gemischt
300 g Käse (Gouda), gerieben
1 Becher Schmand
1 Becher süße Sahne
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Muskat
2 EL Brühe, gekörnt
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Margarine

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