Fladenbrot Rezept

Fladenbrot gibt es in unterschiedlichen Varianten und Formen. Aber eines haben sie alle gemeinsam, sie sind ungemein beliebt und lecker, da die Brote viele Gerichte perfekt ergänzen. Das beliebteste Fladenbrot in Deutschland ist Pide und die Anweisung, wie dieses gebacken wird, folgt jetzt.

Zubereitung von Fladenbrot

Als Erstes alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Bei einer Verwendung von frischer Hefe, genauso wie bei der Trockenhefe, die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Im Anschluss wird der Vorteig hergestellt, dafür eine Mulde in der Mitte des Mehlgemisches formen und in diese das lauwarme Wasser mit der aufgelösten Hefe gießen. Daraufhin ein wenig vom Mehl über die Flüssigkeit geben und den Teig an einem warmen Ort für 15 Minuten abgedeckt stehen lassen. Nach dieser Zeit sollten kleine Bläschen zu sehen sein. Dies ist ein Zeichen, dass die Hefekulturen aktiv sind.
 
Anschließend einen Teil des Olivenöls zum Vorteig geben und diesen entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine gut durchkneten. Den Hefeteig in eine Kugelform bringen und kurz aus der Schüssel nehmen und den Schüsselboden mit Mehl bestäuben, den Teig wieder zurücklegen und auch diesen mit Mehl bestäuben. Jetzt kann dieser zugedeckt mit einem Küchentuch etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen.
 
Wenn nach der Gehzeit der Teig in etwa eine doppelte Größe erreicht hat, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit mehligen Händen in eine fladenähnliche Form bringen. Den Teig im Anschluss auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mithilfe eines Messers von oben und von der Seite Streifen in den Teig ritzen, sodass sich daraus das typische Karomuster eines Fladenbrotes ergibt. Das Fladenbrot wird mit dem restlichen Olivenöl bepinselt und mit den Toppings der Wahl bestreut. Diese können beispielsweise weißer und schwarzer Sesam sein oder auch Kreuzkümmel, erlaubt ist, was einem gefällt. 
 
Im Anschluss das Fladenbrot mit einem anderen Backblech abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen. So kann der Hefeteig noch einmal gehen. Dies fördert zum einen ein leckeres Hefearoma und zum anderen macht es das Fladenbrot herrlich luftig und fluffig. Zum Ende der Gehzeit den Backofen auf 230° Celsius bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fladenbrot für etwa 12 bis 14 Minuten im Backofen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Sobald das Fladenbrot ein wenig abgekühlt ist, kann dieses in Viertel geschnitten werden. Diese können in der Mitte aufgeschnitten werden, sodass Taschen entstehen, die nach Herzenslust gefüllt werden können. Aber natürlich kann das Fladenbrot auch einfach pur genossen werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
250 g Weizenmehl 550
175 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Trockenhefe oder ¼ Würfel frische Hefe
2-3 EL Olivenöl
etwas schwarzer Sesam