Chia Cookies Rezept

Chia Cookies

Chia Cookies ©Beke Enderstein

Zubereitung von Chia Cookies

Wer auf low carb setzt, dem empfehlen wir unsere Chia Cookies. Anstatt mit Zucker wird das Geback mit Erythrit gesüßt, welches auch in der Natur vorkommt und immer häufiger in low carb-Backwaren zu finden ist. Im Gegensatz zu Stevia, welches auch gerne in der kohlenhydratarmen Küche eingesetzt wird, punktet der nahezu kalorienfreie Zuckerersatzstoff Erythrit mit einer harmonischeren Süße ohne die mitunter unangenehmen metallischen Nuancen. Im Gegensatz zu Zucker ist die Süßkraft allerdings etwas geringer. Generell gilt, dass Zuckeraustauschstoffe nur sparsam verwendet werden sollten, aber durchaus eine gelegentliche Alternative zu Zucker darstellen können, um den Kaloriengehalt und das Kariesrisiko zu reduzieren. Für die weihnachtlichen Aromen werden diese low carb Weihnachts-Cookies mit Lebkuchengewürz und Zimt verfeinert und sind darüber hinaus vegan. Die ballastoffreichen Chiasamen sorgen für den nötigen Halt und reichern das Gebäck unter anderem mit Eisen, Calcium und ungesättigten Fettsäuren an.

Zubereitung von Weihnachts-Cookies à la low carb mit Chia

Den Backofen 180° C Umluft (200° C Ober- und Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit die Chiasamen mit 6 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen das Erythrit im Mixer etwas feiner mahlen und mit den Mandeln vermischen. Die Vanilleschote längs halbieren, die Hälften auskratzen und die gemahlenen Mandeln mit dem Vanillemark, dem Lebkuchengewürz und dem Zimt aromatisieren.

Die gequollenen Chiasamen unterheben, alle Zutaten gründlich miteinander vermischen, kleine Kugeln formen, diese auf ein – mit Backpapier ausgelegtes – Backblech setzen, im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen und anschließend vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen.