Burger Patties Rezept

Um ein Hamburgerbrötchen zu belegen, sind Burger Patties unverzichtbar. Anders als die Frikadelle besteht ein selbstgemachter Patty ausschließlich aus Rinderhackfleisch, Salz und Pfeffer. Für die perfekte Scheibe braucht es ungefähr 150 Gramm Rinderhack. Hochwertiges Fleisch sorgt dafür, dass die leckeren Burger Patties selbst nach dem Braten oder Grillen wunderbar saftig bleiben.

Zubereitung von Burger Patties

Klassische Patties für den Hamburger sind einfach und schnell hergestellt: In einem ersten Schritt gilt es, das Rinderhack ein wenig zu kneten. Anschließend die Hände nass machen – und aus dem Fleisch acht gleich große Scheiben bilden. Die Größe spielt dabei eine entscheidende Rolle. Denn: Während zu dünne Hack-Pattys bald austrocknen, sind zu dicke Pattys außen angebrannt und innen noch roh. Im besten Fall haben die einzelnen Fleischstücke eine Höhe von zwei Zentimeter sowie einen Durchmesser von neun bis zehn Zentimeter. Als Nächstes ein Blech mit Backpapier auslegen, die geformten Burger Patties darauf geben und für wenigstens eine halbe Stunde abkühlen. Vor dem Einfrieren ist es sinnvoll, in die Mitte der Scheiben eine kleine Vertiefung zu drücken. So behält das Gehackte beim Garen seine Form bei – und verwandelt sich nicht in eine rundliche Frikadelle. Ein spezieller Hamburger-Former hilft ebenfalls, das Wölben der Patties zu verhindern.

Flache Patties sind das A und O eines jeden Burgers. Obendrein sind sie ganz entspannt vorbereitet: Einfach am Vortag formen, über Nacht tiefkühlen und am nächsten Tag zubereiten. Auf diese Weise bleibt das Hackfleisch in jedem Fall frisch. Die angefrorenen Hamburger-Patties sind sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne im Handumdrehen fertig. Hierfür die Fleischscheiben ringsum mit Öl bestreichen; sobald die Pfanne die optimale Temperatur erreicht hat, das ungewürzte Rinderhack auf beiden Seiten rund vier Minuten anbraten. Das Ganze bei mittlerer bis starker Hitze. Nach dem Kochen oder Grillen empfiehlt es sich, die Patties mit Salz und Pfeffer zu würzen. Als Folge dessen bleibt das volle Aroma des Fleisches erhalten.

Tipps
Je nach Geschmack lässt sich das Hack bereits im Vorfeld verfeinern – etwa mit einem trockenen Rub. Damit die Burger Patties nicht hart und zäh schmecken, ist es wichtig, das Gewürz erst kurz vor dem Braten darüber zugeben.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
1¼ kg Rinderhackfleisch