Vegetarischer Burger Rezept

Ein vegetarischer Burger – ist das wirklich möglich? Aber natürlich! Das folgende Burgerrezept kommt ganz ohne Rind, Schwein und andere Arten von Fleisch aus!

Zubereitung von Vegetarischer Burger

Um den eigenen Burger perfekt bauen und genießen zu können, ist es das A und O, dass alle Zutaten parat sind, wenn der Burger-Patty die richtige Temperatur und den idealen Gargrad hat. Deshalb sollten alle Arbeitsschritte, die mit Waschen und Wiegen, Schälen oder Schneiden von Zutaten zusammenhängen, bereits vorab erledigt werden.

Ein Klassiker, der den vegetarischen Patty durch eine milde Schärfe ergänzt, sind rote Zwiebeln. Die Zwiebeln, die dem Gericht auch einen charakteristischen roten Touch verleihen, werden zunächst von der äußeren Hülle befreit. Dann schneidet man sie in feine Streifen. Wer alternativ lieber ringförmige Zwiebeln verputzt, kann natürlich auch diese Form zurechtschneiden.

Die Zwiebeln erhalten nun ein ganz besonderes Aroma, indem sie in Portwein gegart. Der perfekte vegetarische Burger nutzt Zwiebeln, die in veganem Portwein gekocht werden – also einem Produkt, der nicht durch Gelatine gefiltert wurde. Idealerweise köcheln die roten Zwiebeln etwa zehn Minuten, um sich in ein delikates Zwiebelkraut zu verwandeln. Salz und Pfeffer veredeln den Geschmack noch.

Die Veggie-Patties des Burgers erhalten echte Burger-Sauce statt fade Mayonnaise. Der Geschmack des hellen Soßentraums ist im Vergleich zu Mayo um einiges leichter – und die Soße hat auch weniger Kalorien. Zusammengerührt wird die schmackhafte Soße aus Sauerrahm und Créme Fraîche. Zitronensaft sorgt für die unverzichtbare Säure, Senf und Pfeffer liefern die Schärfe. Salz ganz nach Geschmack einsetzen.

Auch (oder gerade) ein vegetarischer Burger ist ohne knackigen Salat nicht vollständig. Lollo Rosso und Lollo Bianco sind dafür ein perfektes Duo: Die beiden Varianten von Blattsalaten schmecken lecker und bieten auch eine attraktive Optik. Damit die beiden Italiener auch wirklich knackig sind, werden sie gründlich gewaschen und dann sorgfältig trockengetupft.

Nun sind die fleischfreien Patties der vegetarischen Burger an der Reihe. Sie werden nach Gusto gebraten – durchschnittlich um die deri Minuten pro Pattyseite. Ein gutes Öl dafür ist Rapsöl, aber auch Sonnenblumenöl eignet sich. Wenn die Patties den gewünschten Gargrad erreicht haben, geht es ans Zusammenbauen und Anrichten der vegetarischen Burger.

Die fertig gekauften Burger Buns werden leicht geröstet und noch warm mit der Burger-Saue bestrichen. Noch wandert das rote Zwiebelkraut auf den Veggie-Burger, ehe als Hauptzutat die gebratenen Burger Patties mit all ihren leckeren Röstaromen folgen. Deckel-Bund schon sind die vegetarischen Burger verzehrfertig. Ideale Beilagen: Maiskolben, Salat oder Süßkartoffel-Pommes. Gute Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 65 Minuten

Zutaten:

Hauptzutaten
4 Stück Burger-Buns
4 Stück vegetarische Patties (vegetarische Frikadellen)
100 g Beta-Salat (Römersalat, Kopfsalat, Eisbergsalat, Bataviasalat, Lollo Rosso)
3 Stück rote Zwiebeln
60 ml Portwein
etwas Salz
etwas Pfeffer
4 Scheiben Cheddar

Burgersauce
70 g Sauerrahm
70 g Créme Fraîche
1/2 Stück Zitronensaft
1/2 TL mittelscharfer Senf
etwas Salz
etwas Pfeffer (frisch gemahlen)

Basilikum-Pesto
150 g Basilikum (frisch)
60 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan gerieben
1 Stück Knoblauchzehe
etwas Salz