Bärlauchpesto Rezept

Zubereitung von Bärlauchpesto

Die Bärlauchsaison ist eröffnet! Ob frisch gepflückt oder vom Markt, Bärlauchpesto ist ein kulinarisches Highlight. Denken Sie daran, Bärlauchblätter benötigen einige Tage, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Vorbereitung:

Nehmen Sie Ihr Waldkörbchen und machen Sie einen Spaziergang in die Natur oder besuchen Sie einfach den lokalen Markt, um frischen Bärlauch zu besorgen. Achten Sie darauf, Bärlauch nicht mit Maiglöckchen zu verwechseln.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Bärlauchblätter grob, damit sie in den Mixer passen.
2. Rösten Sie die Pinienkerne und Cashewnüsse langsam, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Zerkleinern Sie die Nüsse und die Knoblauchzehe im Mixer zu einer feinen Masse.
4. Fügen Sie Bärlauch, Parmesan und etwas Olivenöl hinzu und pürieren Sie alles zu einer feinen Creme. Geben Sie schrittweise mehr Olivenöl dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Füllen Sie das Pesto in ein Einmachglas, übergießen Sie es mit Olivenöl und verschließen Sie es gut.

Lagerung und Serviervorschlag:

Im Kühlschrank bleibt das Pesto, mit Öl bedeckt, mindestens vier Wochen frisch. Servieren Sie es zu Nudeln, geröstetem Weißbrot, Kartoffeln, in Salaten, mit Fisch oder zu gegrilltem Fleisch.

Veranstalten Sie am Wochenende ein Bärlauchfest mit Freunden und genießen Sie die selbstgemachte Delikatesse!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

Zutaten
100 g Bärlauch, frisch, gewaschen und trockengetupft
1 Knoblauchzehe
30 g Parmesankäse, frisch gerieben
50 g Pinienkerne, leicht geröstet
5 Cashewnüsse
1 Prise Meersalz, schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl, hohe Qualität