Gebratene Nudeln Rezept

Superlecker und fix zubereitet: Gebratene Nudeln im asiatischen Gewand sind die ideale Mahlzeit für zwischendurch. Was fehlt, lässt sich durch andere Zutaten ergänzen – beim Zubereiten sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung von Gebratene Nudeln

Wasser zum Kochen bringen.
Die Nudeln hineingeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Den Inhalt in ein Küchensieb gießen, die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und sie abtropfen lassen.
Mit dem Sesamöl die Nudeln in einer Schüssel beträufeln – gut verrühren.
Sojasprossen für etwa 5 Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser geben.
Die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel verquirlen.
Soja- und Austernsoße in einer kleinen Schale mit Zucker und Wasser verrühren.
Knoblauch enthäuten und fein hacken – alternativ geht auch eine Knoblauchpresse.
Die Karotte putzen und in dünne Streifen hobeln.
Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Mit einem scharfen Messer die Hähnchenbrust in dünne Scheiben zerteilen.
Öl im Wok oder in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbruststücke bei starker Hitze für 2 Minuten darin anbraten, anschließend das geschnittene Gemüse und den Knoblauch hinzugeben. Alles für weitere 2 Minuten braten.
Nudeln dazugeben und einrühren.
Die Hitze reduzieren und die vorbereitete Soße hinzufügen.
Nun die verquirlten Eier unter die Nudeln rühren und etwas stocken lassen.
Zuletzt die Sprossen dazugeben und wieder alles gut verrühren.
Mit Pfeffer abschmecken, wer es feurigscharf mag, der nimmt Chilipulver.

Tipp 1: Wok-Nudeln sind nicht in jedem Laden erhältlich, sie lassen sich jedoch durch Ramen-Nudelsnacks aus dem Supermarkt ersetzen. Der Vorteil: Die enthaltenen Gewürzmischungen schmecken auch in gebratenen Nudeln prima.

Tipp 2: Gebratene Nudeln sind auch auf vegetarische Art unwiderstehlich lecker. Statt der Hähnchenbrust empfiehlt sich, Tofu zu verwenden. Wer keinen zu Hause hat, der kann ein zusätzliches Ei hinzugeben. In Süd-Ost-Asien wird das Gericht mit Salatgurkenscheiben sowie mit einer halben Limette garniert. Über dem Teller ausgepresst, sorgt sie für eine geschmackliche Abrundung.

Portionen: 30
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

Für die Nudeln:
250 g Wok- Nudeln
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
1 große Karotte
2 – 3 Stk. Frühlingszwiebeln
100 g frische Sojasprossen
120 g Hähnchenbrüste
2 Eier
2 EL Erdnussöl (oder Bratöl)

Für die Soße:
3 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 TL Zucker
1 – 2 EL Wasser
1 Prise Pfeffer (oder Chilipulver)