Kare Raisu Rezept

Kare Raisu – Curry Reis – ist ein typisch japanischer Eintopf, bestehend aus frischem Gemüse, Fleisch, einer Curry-Basis und warmen Reis. Verschiedene Variationen und Schärfegrade lassen der Kreativität beim Kochen freien Lauf.

Zubereitung von Kare Raisu

Um Kare Raisu zuzubereiten, muss zunächst einmal das Curry gekocht werden. Hierfür werden die Zwiebeln geschnitten und fein gehackt. Für zusätzliches Aroma wird eine Knoblauchzehe klein geschnitten. Wer mag, kann stattdessen den Knoblauch direkt mit einer Presse zerkleinern. Den Ingwer schälen und mit einer Reibe kleinreiben. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer auf die Seite stellen und die Karotten wie Kartoffeln schälen. Damit das Curry gleich essbar ist, werden die geschälten Karotten und Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten. Danach das Fleisch in gleich große Stücke wie die Kartoffeln beziehungsweise Karotten schneiden. Standardmäßig kommt Hühnerfleisch im Kare Raisu zum Einsatz. Wer mag, kann selbstverständlich auch zu anderen Arten wie Rind oder Schwein greifen. Zu beachten ist aber, dass andere Fleischsorten teils länger brauchen, bis sie gar sind.

Nun einen großen Topf oder Pfanne auf den Herd stellen und darin Wok-Öl erhitzen. Andere Ölsorten ohne starken Eigengeschmack funktionieren auch. Im heißen Öl das Fleisch gut von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend Kartoffeln und Karotten beimengen, kurz weiterbraten und dann mit ausreichend Wasser ablöschen. Die Zutaten sollten alle gut bedeckt sein. Alle Zutaten für rund 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Einen weiteren Topf mit Öl nach Wahl erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gut anbraten. Hier sollte die Hitze nicht zu hoch sein, da Knoblauch dazu neigt, schnell braun zu werden. Je drei Esslöffel Currypulver und Mehl sowie etwas Pfeffer oder Chili beimengen und mit 300 Milliliter Hühnerbrühe aufgießen. Alternativ zur selbst gemachten Brühe bietet es sich an, Hühnerbrühepulver oder -würfel mit Wasser zu vermengen und zum Gemüse zu geben. Abgerundet wird das Ganze mit einem Esslöffel Sojasoße. Fleisch, Karotten und Kartoffeln in die Curry-Basis geben und nochmals für 20 Minuten köcheln lassen.

Während das Curry kocht, den Reis zubereiten. Wer mag, kann den Reis vor dem Kochen waschen, um die Stärke zu entfernen. Es eigenen sich verschiedenste Sorten wie Basmati-, Jasmin- oder Sushi-Reis. Der Sushi-Reis beziehungsweise Klebereis muss ein paar Stunden in Wasser einweichen und gewaschen werden, bevor er zum Kochen gedacht ist. Den fertigen Reis mit dem Curry anrichten und gleich genießen.

Tipps für Kare Raisu
In Japan verwendet man für typischen Curry-Reis eigene Curry-Brühwürfel. Diese werden einfach in der Gemüse-Fleisch-Wassermischung aufgelöst. Erhältlich ist die Brühe in Form von Curry-Blöcken mit verschiedenen Schärfegraden im Asia-Markt. Pro Packung sind meist zwei bis drei Portionen enthalten, sodass sich oft leckerer Kare Raisu zaubern lässt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Hähnchenfleisch
4 Tassen Reis
4 große Kartoffeln
4 Karotten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwerwurzel
300 ml Hühnerbrühe
1 EL Sojasauce
3 EL Currypulver
3 EL Mehl
etwas Pfeffer