Überbackener Ziegenkäse mit Honig Rezept
Hier kommt ein kleines, feines Rezept für laue Sommerabende, überbackener Ziegenkäse mit Honig!
Überbackener Ziegenkäse mit Honig ©iStockphoto/cook-and-style
Zubereitung von Überbackener Ziegenkäse mit Honig
Zunächst sollte der Backofen auf 225 °C vorgeheizt werden. Dann die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie zu duften beginnen. Jetzt werden die Äpfel gewaschen, getrocknet und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernt. Nun die Äpfel in Scheiben schneiden, idealerweise sollten diese etwa 1,5 Zentimeter dick sein. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten, die Apfelscheiben hineinlegen und jede mit einer Scheibe Ziegenfrischkäse von etwa 1 Zentimeter Dicke belegen Nun wird die Form mit dem Apfel und dem Käse für ungefähr 20 Minuten im Ofen überbacken, der Käse sollte eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben.
In der Zwischenzeit wird das Salatbett vorbereitet. Hierfür eignen sich alle jungen Salatblätter, Rucola, feiner Frisee, Pflück- oder auch Feldsalat. Die Blätter werden gewaschen, getrocknet und hübsch auf kleinen Portionstellern angerichtet. Nun wird der überbackene Käse mit dem Apfel mittig darauf platziert. Honig, Butter und Balsamico-Essig in die leere Form geben, kurz darin warm werden lassen und gut verrührt über den Käse gießen. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
Die Obstunterlage lässt sich auch nach persönlichen Vorlieben variieren, statt Apfelscheiben kann man auch wunderbar Birnen verwenden oder frische Mango. Die Pinienkerne lassen sich auch durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, und wer dem Gericht eine mediterrane Note verleihen will, streut noch etwas Thymian oder einige Rosmarinnadeln darüber. Nun knuspriges Baguette dazu reichen und fertig ist eine leichte Vorspeise oder ein kleines sommerliches Abendessen.
Zu Ziegenkäse passt hervorragend ein trockener oder feinherber Weißwein. Auch ein Stück Crostata oder Baguette als Beilage bietet sich an.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
2 EL Pinienkerne
2 große Äpfel
4 Scheiben Ziegenfrischkäse, ca. 1 cm dick
50g Salat (z.B. Rucola)
2 EL Honig
1 EL Butter
1/2 EL Balsamico
