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Käsekuchen ohne Boden Rezept

Käsekuchen ohne Boden
Käsekuchen ohne Boden

Käsekuchen ohne Boden ©iStockphoto/ASIFE

Ob mit Früchten, als russischer Zupfkuchen oder ganz klassisch – Käsekuchen ohne Boden ist immer ein Hochgenuss. Dabei gibt es auch tolle Varianten, die ganz ohne Teig auskommen. Das folgende Rezept ist schnell zubereitet und total lecker. Traditionalisten, die behaupten, ein Käsekuchen benötige unbedingt einen Teig, werden hier eines besseren belehrt! Anstatt auf trockenen Mürbeteig zu setzen, genießen wird die leckere Kuchenmasse pur – dekadent? Vielleicht. Aber immer eine leckere Idee zum Kaffeeklatsch oder für zwischendurch. Durch den Zitronensaft bekommt der Käsekuchen eine angenehm frische Note. Wer also Angst hat, den Kuchen könne man nicht im Sommer erleben, wird hier eines Besseren belehrt!

Zubereitung von Käsekuchen ohne Boden

1. Zur Vorbereitung wird der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt (Ober und Unterhitze). Während der Backofen seine Betriebstemperatur erreicht, legen wir unsere Springform (20 cm) mit Backpapier aus.
2. Jetzt vermengen wir die Vanille-Paste mit dem Zucker und den Eiern und geben das Salz hinzu. Wichtig ist, dass die Masse lediglich verrührt wird. Hierzu nutzen wir einen Schneebesen. Nicht aufschlagen!
3. Anschließend findet Mehl und das Puddingpulver den Weg in die Rührschüssel. Der Quark wird nun untergerührt.
4. Ist dieser Schritt abgeschlossen, wird nun der Zitronensaft untergerührt.
5. Jetzt die Sahne und die Milch hinzugeben und ordentlich rühren. Es sollte eine glatte Masse entstehen, daher kann dieser Schritt etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen.
6. Zum Backen füllen wir den Käsekuchenteig in die Springform und schieben diese in den Ofen. Die Backzeit beträgt rund 55 Minuten. Der Kuchen ist dann fertig, wenn die Oberfläche goldbraun erscheint. Wichtig ist, nach einer halben Stunde mit einem Messer am Rand des Kuchens entlangzufahren. So kann verhindert werden, dass er später beim Herausnehmen einreißt.

Tipps
– Natürlich gelingt der Kuchen auch in einer anderen Springform – z.B einer 24er. Dann sollte man die Backzeit jedoch um etwa 10 Minuten reduzieren. Im Zweifel wird mit einer Stricknadel in den Teig gestochen, um zu testen, ob der Kuchen bereits fertig ist.
– Auch wenn man den leckeren Kuchen am liebsten sofort genießen will – er lässt sich besser portionieren, wenn man ihn eine Nacht in den Kühlschrank stellt. Anschließend lässt man ihn eine halbe Stunde im Wohnzimmer stehen, damit er auf Zimmertemperatur kommt. So können sich die Aromen auf der Zunge besser entfalten!

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
3 Eier
210 g Zucker
1 kg Speisequark (Magerstufe)
50 g Mehl (oder Speisestärke)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Vanille Paste
etwas Saft einer halben Zitrone
1 Prise Salz
200 ml Milch
125 g Sahne

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