Golabki (gefüllte Kohlrouladen) Rezept

Woher kommen die Golabki?

Hinter dem Begriff „Golabki“ (wörtlich übersetzt kleine Tauben) verstecken sich polnische Kohlrouladen. Sie sind so lecker und unkompliziert, dass viele Länder den Ursprung der Klassiker für sich beanspruchen. Als hundertprozentige „Erfinder“ der Kohlrouladen werden die ärmeren Bewohner aus den Ländern Mittel- und Osteuropas bezeichnet. Auch hierzulande sind Golabki, die gefüllten Kohlblätter, ein Bestandteil der leckeren Hausmannskost.

Zubereitung von Golabki

1. Für die Zubereitung wird Salzwasser aufgekocht, in dem der Reis für 10 Minuten garen kann. Anschließend wird er in einem Sieb mit kaltem Wasser abgeschreckt; abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Kohl putzen. Dabei den Kern aus der Mitte des Kohls herausschneiden, den Rest wiederum in kochendem Salzwasser für zehn Minuten lang bei schwacher Hitze garen. Nehmen Sie den Kohl aus dem kochenden Wasser und lösen Sie nach dem Abkühlen pro Portion zwei Kohlblätter ab.

2. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Pfeffer, Reis, Ei und Salz gründlich mischen und mit den Händen kneten. Die mit Küchenpapier vorsichtig trocken getupften Kohlblätter mit den vermischten Zutaten füllen und langsam so fest wie möglich zu Rouladen aufrollen. Nun die Kohlrouladen mit der „Naht“ nach unten in eine ofenfeste Auflaufform setzen. Vorher in einem separaten Topf etwas Brühe herstellen. Diese nun über die Rouladen gießen. Die Kohlrouladen zusätzlich noch mit etwas Thymian und getrocknetem Oregano würzen. Sie können den Boden der Auflaufform obendrein noch mit ein paar zerrissenen Kohlblättern auslegen.

3. Die Kohlrouladen mit einem Deckel oder einem Stück Alufolie abdecken und zirka 25 bis 30 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Drehen Sie den gefüllten Kohl während des Garens nicht um. Lassen Sie die Rouladen leicht abkühlen. Sie werden auf vorgewärmten Tellern serviert. Golabki können ohne Zutaten, aber auch mit Kartoffeln oder Brot gegessen werden .

TIPP: Sie können den Kohlfond in einem anderen Topf aufkochen, Tomatenpüree dazugeben, noch einmal leicht aufwallen lassen und über die fertigen Rouladen gießen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
80 Gramm Reis
1 Weißkohl
350 Gramm Hack (gemischt)
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
250 Milliliter Gemüsebrühe
3 Zweige Thymian