Fisch im Päckchen Rezept

Zubereitung von Fisch im Päckchen

Für Fisch im Päckchen zunächst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Fisch in kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in 8 gleichmäßige Portionen teilen. Nun jeweils 2 Blätter Butterbrotpapier aufeinanderlegen, mit etwa der Hälfte der Butter einfetten und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Tomate abbrausen und in 4 dicke Scheiben schneiden. Die Zitrone ebenfalls waschen und 4 dünne Scheiben davon abschneiden. Um die Päckchen zu füllen wird nun wie folgt geschichtet: zuerst wird eine Fischscheibe auf das Papier gelegt, leicht gesalzen und gepfeffert. Darauf kommt eine Tomatenscheibe, dann eine zweite Fischscheibe, ebenfalls leicht gesalzen und gepfeffert, den Abschluss bildet eine Zitronenscheibe. Die restliche Butter in 4 Portionen teilen und als Flöckchen auf die Zitrone setzen.

Zum Verschließen der Päckchen das Papier mittig über dem Fisch zusammennehmen und 2x nach unten falten. Die Enden zu Spitzen zusammendrücken und unter die Päckchen falten. Nun werden die Päckchen auf dem Rost in der Mitte des Backofens etwa 20 Minuten lang gegart. Nach der Garzeit die Päckchen auf vorgewärmte Teller setzen und vorsichtig geöffnet servieren. Als Beilage eignet sich sehr gut Weißbrot.

Zu diesem Gericht passt hervorragend ein guter trockener Weißwein.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
700g Fisch, am besten Seebarsch- oder Rotbarschfilet
100g Butter
1 große Tomate
1 unbehandelte Zitrone
8 Blätter Butterbrotpapier
Eine Prise Salz und Pfeffer