Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs Rezept

Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs

Heute ist mein Glückstag, ich produzierte zum ersten Mal Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs und sie gelangen perfekt. Eigentlich war ich auf eine Schlappe eingestellt, da ich schon ein paar Mal in Restaurants mit Gummi-Röstis konfrontiert war. Mir ist nicht klar, was man falsch machen kann, aber vielleicht liegt es auch an der Kartoffelsorte, ob das himmlische Rösti-Erlebnis erreicht wird. Meine Sorte war speckige Waldviertler Bio-Erdäpfel. Ha, Ha, da kommen die Wenigsten ran, aber ich denke, dass mit festkochenden Kartoffeln nichts schiefgehen kann. Rösti, Räucherlachs und Schnittlauchrahm ergeben ein feines, leichtes Mahl, das den Organismus nicht belastet und genug Energie gibt, um schwungvoll ins Wochenende zu starten. (Oje, ein Satz wie aus der Werbung! Meine Wurzeln lassen sich nicht verleugnen.)

Zubereitung von Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs

Kartoffeln schälen und grob raspeln. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Kartoffelraspeln in mehreren Haufen (je nachdem wie groß man das Rösti möchte) in die Pfanne legen und die Temperatur auf niedrig reduzieren. (ohne Deckel) Nach 12 Minuten Rösti mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und weitere 12 Minuten braten. Salzen.

Sauerrahm mit einem Spritzer Mineralwasser glattrühren. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Mit dem Rahm vermischen. Salzen

Rösti gemeinsam mit den Lachsscheiben und der Schnittlauch-Sauce anrichten.

Dieses Gericht kann sowohl als Beilage aber auch sehr gut als eigenständiges Gericht serviert werden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
4 Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
2 EL Olivenöl
6 Scheiben Räucherlachs
50 ml Sauerrahm
1 Spritzer Mineralwasser mit Kohlensäure
1/2 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz