Caesars Salad mit Huhn Rezept

Caesars Salad mit Huhn ist eine beliebte Salatkreation, die in vielen Restaurants serviert wird. Der Name des Salats geht zurück auf den Wirt Cesare Cardini, der 1924 im mexikanischen Tijuana die Salatkreation entwickelte, da ihm wegen eines großen Andrangs von Gästen die Vorräte knapp wurden.

Zubereitung von Caesars Salad mit Huhn

Zuerst bereiten Sie das Dressing zu, denn so kann es ziehen und seinen Geschmack gut entfalten, solange Sie die Hühnerbrust braten und den Salat anrichten. Dazu geben Sie das Ei in einen hohen Becher und rühren mit einem Pürierstab nach und nach das Pflanzenöl solange löffelweise ein, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Geben Sie nun den Essig mit dem Salz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie die beiden Zutaten miteinander, bis sich das Salz gelöst hat. Gießen Sie unter Rühren langsam das Olivenöl hinein und fügen Sie zum Schluss das gekochte Eigelb hinzu, um die Salatsauce einzudicken. Geben Sie eine ganz fein gehackte oder durch die Knoblauchpresse gedrückte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Honig, Worchestershiresauce und den Parmesan hinzu und rühren Sie diese Mischung unter die vorbereitete Mayonnaise. Schmecken Sie das fertige Dressing mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Waschen Sie die Hühnerbrustfilets und befreien Sie sie von Haut und Sehnen. Salzen und braten Sie sie in einer Pfanne im heißen Öl gut durch. Entfernen Sie währenddessen den Strunk vom Salatkopf, waschen Sie ihn und schneiden Sie die Salatblätter in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie für die Croutons das Weißbrot in kleine Würfel und rösten Sie sie in geschmolzener Butter, bis sie schön knusprig sind.

Die gebratene Hühnerbrust nun etwas abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Scheiben schneiden. Den geschnittenen Salat geben Sie in Schüsseln oder tiefe Teller und verteilen das Hühnerfleisch darauf. Gießen Sie das Dressing darüber und dekorieren Sie den Salat mit den Croutons. Wenn Sie möchten können Sie noch extra Parmesan oben auf den Salat streuen.

Portionen: 5-6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
Für das Dressing
1 Ei
100 ml neutrales Pflanzenöl
1 Zehe Knoblauch
2 EL Weißweinessig
1 TL Salz
6 EL Olivenöl
1 Eigelb, gekocht
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Honig
1 TL Worcestershiresauce
50 g Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für den Salat
2 Hähnchenbrustfilets
1 Kopf Romanasalat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Croutons
2 Scheiben altes Weißbrot
1 EL Butter