Riesen-Garnelen auf Zitronen-Spinat-Pasta Rezept

Riesen-Garnelen auf Zitronen-Spinat-Pasta

Heute kochen wir einmal Riesen-Garnelen auf Zitronen-Spinat-Pasta. Da lagen sie nun ganz einsam in meinem Kühlschrank. Sechs Riesengarnelen, die mich erwartungsvoll anblickten. In der Hoffnung sich auf einem hübsch dekorierten Pasta-Bett dekorativ in Szene zu setzen. Ich nahm mir also ein Herz für diese edlen Meeresgenossen und machte sie mit Spinat und Zitronensaft bekannt. Sie fühlten sich in dieser Gesellschaft augenscheinlich sehr wohl. Und es war ohne Zweifel zu schmecken, dass sie sich gerne wieder mal auf meinem Teller treffen wollten. Vegetarier dieser Welt, bitte verzeiht mir diesen Text!

Zubereitung von Riesen-Garnelen auf Zitronen-Spinat-Pasta

Salzwasser für Pasta zum Kochen bringen. Pasta kochen. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. In einer Hälfte der Pfanne die Lauchzwiebel braten, in der anderen Hälfte den Knoblauch leicht braun werden lassen und dann die Garnelen 2 Minuten in der Knoblauchhälfte mitbraten. Garnelen rausnehmen und in Alufolie einpacken. Pfanneninhalt verrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Spinat, Frischkäse, Sahne und Gewürze beigeben und verrühren. Auf niedrige Temperatur stellen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Pasta in der Pfanne mit der Soße gut vermengen und auf Tellern anrichten. Die Garnelen auf die Pasta legen und mit etwas Petersilie bestreuen.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
2 Portionen Kamut-Spaghetti oder andere Pasta
6 Riesengarnelen, frisch oder vollständig aufgetaut, ohne Darm und geschält
50 g Blattspinat, vorgekocht
1 Lauchzwiebel, klein geschnitten
100 g Frischkäse (österr.: Gervais)
50 ml Sahne (österr.: Schlagobers)
2 EL Olivenöl
125 ml Weißwein, trocken
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
20ml Saft einer halben Zitrone
1 Prise Meersalz, bunter Pfeffer, 1 Prise Muskat
1 Prise Petersilie