Burger Buns Rezept

Selbst gemachte Burger Buns gehören zu einem perfekten Burger einfach dazu. Mit dem richtigen Rezept gelingen fluffige Brioche Hamburgerbrötchen, die nicht zu fest oder zu weich sind und die mit einer dezenten Süße begeistern.

Zubereitung von Burger Buns

Im Gegensatz zu fertigen Brötchen kommen selbst gebackene Burger Buns ohne synthetische Zutaten wie Emulgatoren und Säureregulatoren aus. Als Basis dient ein einfacher Hefeteig. Da Trockenhefe verwendet wird, benötigt die Zubereitung nur wenig Zeit. Mehl, Trockenhefe und Zucker im ersten Schritt gut vermischen und anschließend mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Nun werden alle Zutaten mindestens fünf Minuten gut durchgeknetet. Den Hefeteig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Dabei sollte die Schüssel mit einem Tuch abgedeckt werden. Nach einer Stunde hat der Teig die gewünschte, luftig-leichte Konsistenz. Nun kann eine Arbeitsfläche oder Backmatte mit Mehl bestäubt werden, um aus der Teigmasse etwa acht bis zwölf Kugeln zu formen. Diese sollten möglichst gleich groß sein. Klassische Buns haben ein Eigengewicht von etwa 80 bis 100 Gramm. Die fertigen Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dabei auf genügend Abstand achten. Die Buns mit einem leicht feuchten Tuch abdecken und noch einmal 30 bis 60 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Burgerbrötchen mit einem Mix aus Eigelb und Milch bepinseln, mit Sesam bestreuen und für etwa 16 Minuten in den Backofen geben. Die goldgelb gebackenen Brötchen anschließend kurze Zeit abkühlen lassen. Tipp für die perfekte Brötchenform: Burger Buns können ohne Hilfsmittel per Hand geformt werden. Wer Wert auf gleichmäßig geformte Brötchen legt, kann spezielle Formen verwenden. Sogenannte Burgerringe haben einen Durchmesser von neun bis zehn Zentimeter. Dessertringe sind ebenfalls geeignet. Die Teigportionen gehen direkt im Ring, weshalb sie eine perfekte Form erhalten. Vorher sollten Burger- oder Dessertringe eingefettet werden, damit sich die Buns nach dem Backen mühelos herauslösen lassen.

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
Für den Teig
400 Gramm Weizenmehl oder Dinkel
1 Tütchen Trockenhefe
10 Gramm Backmalz optional
20 Gramm Zucker
200 Milliliter Milch lauwarm
1 Ei
40 Gramm Butter
10 Gramm Salz

Zum Bestreichen
1 mittelgroßes Eigelb
1 Teelöffel Milch
etwas Sesam