Chicken Tikka Rezept

Jeder, der schon einmal in einem indischen Restaurant war, kennt das leckere, aromatische, leicht scharfe Chicken Tikka. Fun fact: Es stammt nicht aus Indien:) Ein in England lebender Pakistani mit dem Namen Ali Ahmed Aslam behauptet Chicken Tikka Marsala erfunden zu haben. Dennoch handelt es sich um eines der meistverkauften und beliebtesten Gerichte auf indischen Speisekarten. Der Name bedeutet: Chicken, also Hähnchen, Tikka lässt sich mit scharf übersetzen und bei Marsala handelt es sich um eine Gewürzmischung aus getrockneten Gewürzen. Zusammen ergibt es ein superleckeres Hähnchen Curry. Mein Rezept besteht zudem ausschließlich aus frischen Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und Tomaten.

Ein sehr ähnliches, aber dennoch etwas anderes Rezept ist das Butter Chicken. Auch hier wird das Fleisch in der Soße geschmort. In Restaurants wird das Hähnchen oft auf Spießen im indischen Ofen (Tandoor) gegrillt und erst später mit der Soße serviert. Mein Rezept ist die Homecook-Version. Leicht, schnell und mindestens so lecker wie im Restaurant.

Selbst gemacht schmeckt am Besten! Wie der Name bereits verrät, ist das Originalrezept für Chicken Tikka ein leicht scharfes Curry. Allerdings lässt sich der Schärfegrad supereinfach dem eigenen Geschmack anpassen. Wer sich für eine fertige Gewürzpaste oder Marsala (Gewürzmischung) entscheidet, sollte auch hier auf die Dosierung achten.

Die indische Küche ist ohne ihre Gewürze nicht vorstellbar. Zum einen dienen sie dem Aroma und dem Geschmack, aber sie sind auch voller wertvoller Inhaltsstoffe, die beispielsweise die Verdauung unterstützen können. Kurkuma hat antiseptische Eigenschaften und ist auch deswegen in tropischen Gegenden so beliebt. Daher immer eher auf frische Gewürze zurückgreifen. Selbstgemachtes Marsala wird immer den Vorteil haben, dass es den individuellen Vorlieben angepasst werden kann.

Beilagen:
Du kannst das Chicken Tikka mit Reis oder auch mit asiatischem Fladenbrot (Naan, Chapati, Roti oder Papads bereits fertig im Asialaden kaufen) servieren. Eine kleine Schale Joghurt kann helfen, die Schärfe zu mildern.

Zubereitung von Chicken Tikka

1.Das Hähnchenfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Hier immer darauf achten, dass du mit der Faser schneidest und mit allen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel für etwa 30-40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2.Den Knoblauch und Ingwer schälen und entweder klein hacken oder im Mörser oder Küchenmaschine fein zerkleinern.
3.In einer Pfanne etwa drei Esslöffel Öl (Sonnenblumen, Raps oder neutrales Kokosöl) erhitzen, bis es sehr heiß ist. Das Hähnchen von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun von außen, aber nicht ganz gar von innen ist. Es wird später in der Soße vollständig gegart. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4.In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Öl oder Gee (geklärte Butter) leicht erhitzen und die Zwiebeln mit dem Ingwer glasig anschwitzen.
5.Die Gewürze zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz anbraten. Das nennt man Temperieren und zaubert das Aroma aus dem Marsala.
6.Mit den passierten Tomaten für etwa 10-15 bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
7.Jetzt die Sahne oder Kokosmilch hinzugeben und nochmals für etwa 5 Minuten köcheln.
8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9.Das Hähnchen kurz vor dem Servieren in die Soße geben und für 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
10.Zum Schluss mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 110 Minuten

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
etwas Ingwer
200ml Schlagsahne (alternativ: Kokosmilch)
1 Dose Passierte Tomaten
400g Hähnchenfleisch
200g Joghurt
einige Gewürze