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Bunte Gemüsesuppe Rezept

Bunte Gemüsesuppe

Zubereitung:
Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Suppe, indem Sie das gesamte Gemüse außer die Tomaten unter klarem Wasser waschen, schälen und putzen. Nun teilen Sie etwa 300 g Blumenkohl in Röschen, sowie schneiden Sie die angegebene Menge Zucchini und Sellerie in kleine, gleichgroße Würfel.

Als nächstes putzen als auch halbieren Sie die Champignons und schälen die Zwiebel – würfeln Sie die Zwiebel grob. Jetzt erhitzen Sie etwas Öl in einen Topf und braten darin die Zwiebel kräftig an. Nach dem Anbraten löschen Sie das Angerichtete mit heißer Brühe ab und fügen das restliche Gemüse hinzu. Lassen Sie nun die zubereitete Suppe für ungefähr 20 Minuten, bei schwacher Hitze kochen. In der Zwischenzeit können Sie 200 Gramm Tomaten mit sehr heißem Wasser übergießen und anschließend enthäuten als auch vierteln.

Nach der Garzeit der Suppe geben Sie die geviertelten Tomaten und das frisch gehackte Kräuter hinzu. Bevor Sie die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln lassen, schmecken Sie diese mit Salz, scharfen Paprikapulver und frisch gemahlenen Pfeffer ab. Zum Schluss bestreuen Sie je nach Belieben und Geschmack die bereits auf einem Teller angerichtete Suppe, mit etwa 1 Teelöffel Parmesan vor dem Servieren. Fertig.

Guten Appetit!

Gemüsesuppe

Gemüsesuppe @iStockphoto/Elena Zapassky

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
150 g Sellerie
100 g Champignons
200 g Tomaten
1 Kohlrabi mit Grün
150 g Zucchini
300 g Blumenkohl
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Eine Prise scharfes Paprikapulver
1 TL geriebener Parmesan pro Portion
Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise Salz
3 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin)

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