Fisch mit Parmesan-Kruste Rezept

Tiefkühlfisch, normalerweise ein kulinarisch eher enttäuschendes Produkt, lässt er sich ohne viel Aufwand zu einem Fisch mit Parmesan-Kruste verwandeln. Wenn sich die Kühlschranktür öffnet und der Blick in unendliche Leere schweift, ist es soweit: ein Geschmackskunstwerk aus quadratischen Fischblöcken und Parmesan kündigt sich an! Tiefkühlfisch als praktischer Retter in der Not. Für meine Tischnachbarn bedeutet eine weitere Freude, dass sie sich nicht die Grätchenfrage stellen müssen.

Zubereitung von Fisch mit Parmesan-Kruste

Tiefkühlfisch aus der Packung nehmen und leicht antauen lassen. Die Zutaten vom Dressing gut miteinander verquirlen. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Marinade vermischen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Pfanne daumendick mit Öl füllen und heiß werden lassen. Währenddessen Fisch im Mehl wälzen und durch den Teller mit Ei ziehen. Im Parmesan vorsichtig panieren. „Nackte Stellen“ durch Andrücken des Parmesans ausbessern. In die heiße Pfanne legen und jede Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Immer wieder mit einem Pfannenheber vorsichtig vom Boden lösen. Sanft umdrehen. Nach dem Rausnehmen auf Küchenkrepp das überschüssige Fett gut abtupfen. Auf Tellern anrichten. Kartoffelsalat großzügig mit Kresse bestreuen. Mahlzeit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
6 Quadrate Tiefkühlfisch (z.B. Polardorsch, 400 g Packung)
2 EL Öl für die Pfanne
1 Zitrone

zum Panieren:
1 Teller mit Mehl
1 Teller mit 1 verquirltem Ei
1 Teller mit frisch geriebenem Parmesan (ca. 80 g)

für den Kartoffelsalat:
400 g Kartoffeln, vorgekocht und abgekühlt
2 EL Kresse

fürs Dressing:
1 rote Zwiebel, klein gehackt
6 EL Öl
3 EL Essig (hell)
1 TL Senf
1 Prise Zucker
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 Prise Meersalz, Pfeffer