Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen Rezept

Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen ©iStockphoto/AlexPro9500

Die Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen ist eine der vielen köstlichen Suppenspezialitäten, die in Thailand gern zu jeder Tageszeit gegessen werden. Suppen mit Gemüse, verschiedenen Fleischsorten oder Meeresfrüchten, meist cremig gekocht und gut gewürzt, sind in Thailand sehr beliebt.

Zubereitung von Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen

Das Kochen der cremigen Thai Suppe bedarf einiger Vorbereitungen. Schneiden Sie zuerst die Hühnerbrust in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Ingwer in Scheiben. Verwenden Sie den Thai-Ingwer Galanga, müssen Sie diesen nicht schälen, während herkömmliche Ingwerwurzeln von der Schale zu befreien sind. Auf das Zitronengras klopfen Sie zuerst der Länge nach mit dem Messerrücken, damit sich das Aroma gut entfaltet. Danach scheiden Sie es in längere Stücke. Die Champignons und die Paprika schneiden Sie in feine Würfel. Hacken Sie den frischen Koriander und die Chilischote.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten darin das Hühnerfleisch an. Geben Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die gehackte Chilischote mit ins heiße Öl, braten Sie alles kurz mit an und gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf. Danach kommt die Kokosmilch, die Sojasauce, die fertige Currypaste und das Zitronengras mit zur Suppe.

Lassen Sie alles fünf Minuten lang kochen und geben Sie zum Schluss die Paprika, Champignons und den Koriander in den Topf. Behalten Sie noch ein wenig vom Koriander übrig, um die Suppe beim Servieren damit zu bestreuen. Würzen Sie die Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie schon während der Kochzeit der Suppe die chinesischen Nudeln nach Der Anweisung auf der Packung zu und geben Sie die gekochten Nudeln ganz zum Schluss in den Kochtopf. Die Thai Suppe mit Kokos und Hühnchen ist nun servierfertig.

Tipps zur Abwandlung des Rezepts
Möchten Sie, dass der Geschmack der Currypaste noch besser zur Geltung kommt, dann rösten Sie diese mit dem Hühnerfleisch, Ingwer und dem Chili an, bevor Sie die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hineingießen. Geben Sie die Paprika schon früher als die Pilze mit in den Kochtopf, wenn Sie diese gut weichgekocht haben möchten.

Die Frühlingszwiebeln können Sie durch Schalotten oder Gemüsezwiebeln ersetzen. Anstelle der Champignons passen klein gewürfelte Kräutersaitlinge gut zur Suppe.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
300 g Hühnerbrust, gewürfelt
1 kl. Bund Frühlingszwiebel)
2 cm Ingwerwurzel oder 2 TL gemahlen
1 Liter Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch, ca. 400 ml
3 EL Sojasauce
2 TL Currypaste, rot oder grün
1 Paprikaschoten, rote, gewürfelt
100 g Champignons, gewürfelt
1 Stängel Zitronengras oder 1 – 2 TL getrocknet
1 Chilischote, frische oder getrocknet, gehackt
125 g chinesische Eiernudeln
1 EL Öl
1 Handvoll Koriandergrün, geschnitten
etwas Salz und Pfeffer
evtl. Chilifäden zum Garnieren