Pfannen-Pizza mit grünem Spargel Rezept
Der Boden dieser vegetarischen Pfannen-Pizza mit grünem Spargel wird – in Anlehnung an die amerikanische Tradition – in einer Pfanne gebacken, mit Tomatensoße und grünem Spargel belegt und dann kurz im Ofen mit Mozzarella gratiniert. Wer einen großen Salat der Saison dazu serviert, kann die Pizza auch zwei Personen servieren. Für italienische Gerichte wie Risotto, Pasta oder Pizza eignet sich besonders der grüne, aromatischere Spargel.
Zubereitung von Pfannen-Pizza mit grünem Spargel
Das Weizenmehl in einer Schüssel abwiegen, die zerbröselte Hefe zusammen mit 1 TL Zucker und 100 ml warmem Wasser in der Mitte in eine kleine Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort – mit einem Handtuch abgedeckt – gehen lassen.
Den Pizzateig anschließend mit ½ TL Salz verfeinern, zu einem geschmeidigen Teig verkneten, weitere 20 Minuten gehen lassen und nochmals kräftig durchkneten. Einen runden Teig ausrollen (ca. 20 Zentimeter Durchmesser), diesen in einer großen beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten ca. 5 Minuten bei milder Hitze goldgelb backen und anschließend in eine Tarteform umfüllen.
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in dünne Ringe scheiden, die Knoblauchzehe klein würfeln und beides in einem kleinen Topf in 1 TL heißem Olivenöl ca. 3 Minuten glasig dünsten. Die Pizza-Tomaten und den Orangensaft zugeben, mit ½ TL Salz und dem Pfeffer verfeinern, ca. 5 Minuten köcheln bzw. reduzieren lassen und nochmals abschmecken.
Währenddessen den Spargel abspülen, die holzigen Enden abschneiden, die Spargelstangen im unteren Drittel (maximal zur Hälfte) schälen, vierteln und in 1 TL heißem Olivenöl ca. 8 Minuten braten. Inzwischen den Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Die Grillstufe des Backofens einstellen, den vorgebackenen Pizza-Teig mit der Tomatensoße bestreichen, mit dem Spargel und dem Mozzarella belegen und im Ofen unter der Grillstufe ca. 5 Minuten gratinieren lassen.
Tipps:
Die fertige Pizza mit frischem Thymian und mit etwas Balsamico-Creme garnieren. Die Gratinierzeit kann in Abhängigkeit des jeweiligen Ofens variieren.
Saftige Pfannen-Pizza mit grünem Spargel ©Beke Enderstein
Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
200 g Weizenmehl
1/3 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL und 2 TL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Pizza-Tomaten (½ Dose)
50 ml frisch gepresster Orangensaft
2 Prisen Pfeffer
200 g grüner Spargel
1 Kugel Mozzarella
von Beke Enderstein,
