Himbeer-Eis mit Vanille-Sahne Rezept

Himbeer-Eis mit Vanille-Sahne ©Beke Enderstein

Während viele Eis-Rezepte speziell für Eismaschinen konzipiert, funktioniert dieses Himbeer-Eis mit Vanille-Sahne im Handumdrehen. Voraussetzung sind tiefgekühlte Beeren, die nur kurz antauen müssen und dann mit einem Schuss Sahne und Puderzucker püriert werden. Entsprechend ist das Himbeer-Eis für den sofortigen Genuss geeignet. Als kleines Highlight gibt es ein cremiges Topping aus lieblicher Vanille-Sahne, welche ideal mit der fruchtigen Säure der eisenreichen Himbeeren harmoniert. Wer dieses köstliche Rezept auch mal mit anderem Obst ausprobieren möchte, setzt entweder auf andere tiefgekühlte Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Waldbeeren-Mischung oder würfelt Banane, Mango und Co. und friert die Obstwürfel ein.

Zubereitung von Himbeer-Eis mit Vanille-Sahne

Die tiefgekühlten Himbeeren aus dem Gefrierfach nehmen und kurz antauen lassen. In der Zwischenzeit die ½ Vanilleschote auskratzen. 100 ml der gekühlten Sahne zusammen mit dem Vanillemark steif schlagen und mit 2 TL Puderzucker süßen.

Die leicht angetauten Himbeeren zusammen mit 2 EL Puderzucker und 50 ml Sahne pürieren, zwei Kugeln portionieren und mit der Vanille-Sahne garnieren. Die Minzzweige waschen und vor dem Servieren auf der Vanille-Sahne platzieren.

Tipp:

Für eine vegane Version die Himbeeren mit Sojasahne, Mandelsahne oder cremiger Kokosnussmilch pürieren und die Vanille-Sahne auf Basis von schlagfähiger, pflanzlicher Sahne zubereiten.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten
100 g tiefgekühlte Himbeeren
½ Vanillestange
150 ml Schlagsahne
2 EL und 2 TL Puderzucker
2 Minzzweige

von Beke Enderstein,