Spinat-Dinkel-Küchlein Rezept

Kleine Spinat-Dinkel-Küchlein eignen sich ideal für ein Buffet, als Fingerfood oder als leckerer Snack für zwischendurch. Damit dieses Rezept nicht nur in puncto Geschmack überzeugt, sondern sich auch bezüglich des Nährstoffspektrums sehen lassen kann, basiert es auf vollwertigen, naturbelassenen Zutaten. Um die kleinen Spinat-Dinkel-Kuchen in Form zu bringen, sind Muffinförmchen bzw. ein Muffinblech ideal. Ein weiteres Highlight: das herzhafte Gebäck kommt ganz ohne Eier aus, ist dennoch aromatisch und hält aufgrund von Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver ausreichend zusammen.

Zubereitung von Spinat-Dinkel-Küchlein

Den Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen den Spinat waschen, die gröberen Strünke entfernen und die Blätter etwas kleiner schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 3 Minuten dünsten, den Spinat zugeben und so lange garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Den Feta sehr klein würfeln oder hacken. Den gegarten Spinat zusammen mit dem Feta, dem Rapsöl und dem Dinkel-Vollkornmehl in eine große Schüssel geben, vermischen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat verfeinern. Das Backpulver darüber sieben, unterheben, auf Muffinförmchen verteilen, im Backofen ca. 30 Minuten backen und anschließend in den Förmchen auskühlen lassen.

Tipp:

Generell können die Küchlein auch warm gegessen werden, allerdings halten sie direkt nach dem Backen gegebenenfalls noch nicht so gut zusammen und das Aroma intensiviert sich zusätzlich beim Auskühlen.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten
200 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 g Feta
100 ml Rapsöl
200 g Dinkel-Vollkornmehl
2/3 TL Salz
2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
2 Prisen frisch geriebener Muskat
1 Päckchen Backpulver