Chinesische Nudelsuppe Rezept

Zubereitung von Chinesische Nudelsuppe

Für die chinesische Nudelsuppe die Reisnudeln nach Verpackungsanleitung einkochen lassen. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Den Ingwer schälen und in ganz feine Stückchen hacken. Die Knoblauchzehen sowie die Zwiebeln von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. Jetzt die Zuckerschoten und das Hähnchenfilet grundlich waschen und in Mundgerechte Stücke zubereiten.

Als nächstes geben wir das Öl in einen Wok und erhitzen diesen. Wenn das Öl heiss ist geben wir die Zwiebeln hinzu, nach 2-3 Minuten den Knoblauch und warten bis das ganze eine glasige Farbe angenommen hat. Achten Sie darauf das der Knoblauch nicht braun wird, den dann nimmt dieser oft eine bittere Geschmackksnote an. Sollte dies zu schnell gehen schieben sie ihn an den Rand, dort ist der Wok kühler. Die Ingwerstückchen hinzufügen und kurz anbraten. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist stellen Sie die Zutaten vorerst beiseite.

Jetzt können Sie anfangen die Brühe vorzubereiten. Geben Sie einen Liter Wasser in einen ausreichend großen Topf und erhitzen Sie diesen. Anschliessend die Gemüsebrühe, Sojasauce, den Essig und die Fischsauce hinzugeben, gründlich verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchenfleisch mit der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

Fertig. Jetzt müssen Sie nurnoch den Eisbergsalat, die Nudeln und Zuckerschoten sowie die zu Anfang gedünsteten Wok-Zutaten in Tiefe Suppenschüsseln geben und mit der heißen Hühnerbrühe übergiessen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
4 m.-große Shiitake-Pilze, getrocknet
200 g Wasser
400 g Hühnerfond oder 600 g Wasser und 10 g Hühnerbrühe, instant
3 kleine Zwiebeln, rot
3 m.-große Knoblauchzehen, frisch
10 g Ingwer, frisch oder TK
30 g Tomatenpaprika, rot
40 g Zuckerschoten
30 g Karotten
2 EL Palmöl, Premiumqualität
40 g Sojasprossen oder Mungobohnensprossen, frisch
2 EL Sojasauce, salzig
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. Macispulver, ersatzweise frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Limonensaft
60 g chinesische Eiernudeln, frisch oder 40 g getrocknet und 100 g Wasser
n. B. Hühnerbrühe, instant, zum Abschmecken
n. B. Glutamat, hochrein, zum Abschmecken
n. B. Sojasauce, salzig, zum Abschmecken