Penne mit Chorizo und Rucola Rezept

Penne mit Chorizo und Rucola @TK

Zubereitung von Penne mit Chorizo und Rucola

Die folgende Rezeptbeschreibung für Penne mit Chorizo und Rucola ist auf vier Portionen ausgelegt. Um sie vorzubereiten, werden im ersten Schritt 500 Gramm Penne in gesalzenem Wasser zum Kochen gebracht. Anstelle der Penne können wahlweise auch andere Pasta Sorten verwendet werden, wie beispielsweise Spaghetti oder Makkaroni. Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, werden sie abgegossen und zur Seite gestellt. Der nächste Schritt kann entweder nach dem Kochen der Nudeln oder auch zeitgleich durchgeführt werden.

Eine Zwiebel wird in Würfel und 20 Gramm Chorizo (Wurst) in halbe Scheiben geschnitten. Alternativ können auch andere Wurstarten (Mettwurst) verwendet werden. Im Anschluss wird in einer Pfanne etwas Öl, am besten Olivenöl erhitzt. Die geschnittene Zwiebel wird zusammen mit den Chorizo-Scheiben in das Olivenöl gegeben. Das Ganze wird ungefähr bis zu drei Minuten angebraten. Mit vier Esslöffeln trockenen Weißweins wird das Gebratene abgelöscht. Danach werden die zuvor gekochten Nudeln dazugegeben. Die fertigen Nudeln und die angebratenen Zwiebeln mit dem Chorizo werden miteinander vermischt und erhitzt. Alles wird mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack gewürzt. 250 Gramm Rucola werden im nächsten Schritt gewaschen, nach Wunsch halbiert und zu dem Rest gegeben. Das Gericht wird zum Schluss mit 100 Gramm grob geriebenem Parmesan bestreut und kann daraufhin serviert werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
500 g Penne
250 g Chorizo, halbierte Scheiben
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
4 EL Weißwein, trocken
1 Prise Salz und Pfeffer
250 g Rucola
100 g Parmesan, grob gerieben