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Gigantes plaki Rezept

Gigantes plaki
Gigantes plaki

Gigantes plaki ©iStockphoto/Dar1930

Gigantes Plaki, gebackene griechische Bohnen in Tomatensoße, zählen zweifellos zu den beliebtesten griechischen Gerichten, die ohne Fleisch auskommen. Von diesem Gericht werden nicht nur Vegetarier, sondern auch alle, die die schnelle Küche lieben, begeistert sein. Es basiert auf wenigen Zutaten, kann bequem zur Arbeit mitgenommen werden und schmeckt am nächsten Tag fast noch leckerer als am Zubereitungstag. Griechische Bohnen in Tomatensauce sind eine hervorragende Beilage und der perfekte Snack für zwischendurch. Das feine Aroma entsteht vor allem durch das vorherige Backen. Gutes Gelingen!

Zubereitung von Gigantes plaki

1. Weichen Sie die Bohnen mehrere Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser ein, schütten das Wasser weg und spülen Sie die Bohnen gründlich ab.
2. Setzen Sie die Bohnen mit reichlich frischem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze so lange köcheln, bis die Bohnen weich sind (das dauert ca. 60-90 Minuten). Sie können auch einen Schnellkochtopf verwenden, das spart Energie und Zeit. Gießen Sie die Bohnen ab, wobei das Kochwasser nun aufgefangen wird.
3. Während die Bohnen kochen, putzen Sie die Möhren und schneiden sie in Scheiben, schälen die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden beides in möglichst kleine Würfel.
4. Geben Sie Öl in eine Pfanne, erhitzen es und braten Sie das Gemüse scharf an. Löschen Sie die Mischung mit den Tomaten ab. Geben Sie die Gewürze und das Lorbeerblatt hinzu und lassen alles gut 10 Minuten köcheln. Ist die Mischung nicht flüssig genug, gießen Sie Bohnenwasser nach Bedarf zu.
5. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Masse zu einer glatten Soße. Mischen Sie die weißen Bohnen darunter und füllen alles in eine Auflaufform.
6. Nun werden die Bohnen mit Tomatensauce etwa eine Stunde im Ofen gebacken. es sollte sich eine leichte Kruste bilden. Vor dem Anrichten noch mit gehackter Petersilie garnieren – fertig.

Die typisch griechische Vorspeise wird auch in anderen Ländern gerne gegessen. „Baked Beans“ sind der Klassiker der einfachen englischen Küche und stehen auf fast jeder britischen Speisekarte. Weiße Bohnen enthalten viel Eiweiß und sind ballast- und mineralstoffreich. Außerdem stecken sie voller Niacin, das sehr wichtig für unseren Energiestoffwechsel ist.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 150 Minuten

Zutaten:
500 g Riesenbohnen, getrocknet
1 große Zwiebel
800 g passierte Tomaten oder (frische) Tomatenstücke
2 mittelgroße Karotten
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
½ TL Thymian, getrocknet
½ TL Oregano, getrocknet
60 g gehackte Petersilie zum Garnieren
2-3 Zehen Knoblauch (optional)
1 Stange Staudensellerie
etwas (Räucher-)Paprikapulver nach Geschmack (optional)

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