Spaghetti mit Thunfischsoße, erster Sonnentag in Wien! Nix wie raus auf den Balkon und Italien spielen. Der Salatverweigerer dreht laut Adriano Celentano auf, baut die Sommerszene zusammen und schreit am Ende laut: „PASTA!“ Kindergelächter von unten, nette Nachbarn kriechen aus ihrem Winterbau, leckere Duftschwaden aus der Küche lassen uns vor Vorfreude fast ohnmächtig werden. Und dann ist er endlich da: Der Moment in dem alles stimmt. Gabel in Position, Augen schließen – kann mal jemand die Uhr anhalten?
Spaghetti in kochendes Salzwasser geben. Knoblauch, Chili und getrocknete Tomaten 2–3 Minuten im Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Tomatenpesto, Thunfisch, Sardellenpaste und Oliven dazugeben. Vom Spaghettikochwasser mit einer Schöpfkelle etwas zur Soße geben – bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Am Ende den Zitronensaft beigeben. Fertige Spaghetti in der Pfanne mit der Soße vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Dieses Rezept ist ein Klassiker der Fischgerichte und kann mit wenigen Zutaten nachgekocht werden. Bei diesem Gericht eignet sich hervorragend ein trockener italiensicher Weißwein und ein wenig geröstetes Brot. Das Gericht ist nicht nur in Italien oder in mediterranen Gebieten beliebt sondern in ganz Europa.
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