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Vegane Ernährung besonders lecker

Immer mehr Menschen in Deutschland machen sich Gedanken über ihre Ernährung. Das lässt sich auch statistisch belegen. So ernähren sich mittlerweile fast acht Millionen Deutsche vegetarisch, fast eine Million Menschen hierzulande bezeichnen sich zudem als Veganer. Wer sich dafür entscheidet, auf Fleisch oder gleich ganz auf tierische Produkte zu verzichten, der kann verschiedene Gründe dafür haben. Häufig ist es der Tierschutz, der den Schritt zur vegetarischen oder veganen Lebensweise auslöst, oftmals spielt auch der Wunsch nach einer gesunden Ernährung eine entscheidende Rolle.

Vegan ©iStockphoto/minoandriani

Vegan ©iStockphoto/minoandriani

Der beachtlichen Anzahl an Veganern in Deutschland trägt auch die Lebensmittelindustrie Rechnung und bringt immer mehr Speisen auf den Markt, in denen keinerlei tierische Produkte enthalten sind. Zudem finden sich im Internet zahlreiche Rezeptsammlungen für vegane Mahlzeiten, die auch nicht-veganen Menschen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. REWE hat zum Beispiel eigens eine Webseite mit abwechslungsreichen veganen Rezepten eingerichtet, auf der sich mehr als 350 Zubereitungsempfehlungen befinden. Wie wäre es zum Beispiel mal mit Gemüse-Spaghetti mit scharfer Avocado-Creme oder einem Salat-Wrap mit Bällchen aus Kichererbsen? Für jedes Rezept ist auf den ersten Blick ersichtlich, wie lange die Zubereitung dauert, zudem ist der Schwierigkeitsgrad aufgeführt. Praktischerweise können die benötigten Zutaten auf Wunsch nach Hause bestellt oder im nächsten REWE-Markt abgeholt werden.

Auch am Buchhandel ist der Trend zur veganen Ernährung nicht vorbeigegangen. In diversen Büchern finden sich Tipps und Rezepte, wie sich ein veganer Lebensstil mit Genuss bewerkstelligen lässt. Einen exzellenten Ruf als Autor veganer Kochbücher hat sich zum Beispiel der Berliner Attila Hildmann erworben. Er wurde mit 19 Jahren Veganer, nachdem sein Vater an einem Herzinfarkt verstorben war. Hildmann war der Meinung, dass der übermäßige Konsum von Fleisch eine entscheidende Rolle für den Tod seines Vaters spielte. Wie viele andere Veganer fing er zunächst damit an, kein Fleisch zu essen, bis er dann keinerlei tierische Produkte mehr zu sich nahm. Seit 2009 veröffentlicht Hildmann vegane Kochbücher, von denen er bislang mehr als 1,2 Millionen Exemplare verkauft hat. Dabei macht Hildmann auch immer wieder die Vereinbarkeit von Sport und veganer Ernährung zum Thema. Sein 2012 erschienenes Buch „Vegan for fit: Die 30-Tage-Challenge“ widmet sich beispielsweise vollständig der Frage, wie man seinem Körper trotz des Verzichts auf Fleisch genügend Energie zuführen kann, um auch auf hohem Niveau Sport zu treiben.

Eine weitere Veganerin, die ihre besten Rezepte in Buchform mit der Welt teilt, ist Nicole Just. Sie wuchs in einem Haushalt auf, in dem der Fleischverzehr selbstverständlich war – kein Wunder bei einem Großvater, der als Fleischermeister tätig war. Dennoch kam sie als Kind auch in den Genuss von Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten, erfuhr also aus erster Hand, woher tierische und pflanzliche Lebensmittel stammen. Als Erwachsene wandte sie sich dann dem veganen Lebensstil zu und veröffentlicht seit 2010 Rezepte und andere Ernährungstipps auf ihrer Webseite. In ihrem ersten Buch „La Veganista“, das 2016 erschien, beschäftigt sie sich damit, wie vegane Lebensmittel wie Backmischungen, Pizzateig, Brühe und Pattys für Burger hergestellt und haltbar gemacht werden. Ideen für die Zubereitung der Speisen dürfen natürlich auch nicht fehlen. Inzwischen sind auch weitere Bücher von Just erschienen, darunter „Das Einsteiger-Kochbuch in die vegane Küche“, das sich mehr als 110.000 Mal verkauft hat. Zudem liefert „Das vegane Backbuch“ Ideen für die Herstellung von Teig ohne Eier und Milchprodukte.

Alles in Allem setzt sich die vegane Lebensweise immer weiter durch. Während am Anfang nur müde belächlte Hippies waren, findet man Veganer in alle Alters- und Gesellschaftsschichten. Viele Trends überleben nur ein Jahrzehnt, aber wie es momentan aussieht, verändert sich das Denken der Menschen grundlegend und die vegane Community wächst Tag für Tag.

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