Rezept Zwiebelsuppe  

Zwiebelsuppe

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

250 g Gemüsezwiebeln
1 EL Creme Fraiche
2 EL Butter
½ l Gemüsebrühe
75 ml Weißwein (trocken)
Eine Prise geriebener Gouda oder Emmentaler
Eine Prise Salz, Pfeffer
2 Scheiben Toast

Beschreibung:

Die Zwiebeln schälen. Dazu am Besten einen Schluck Wasser im Mund halten, gegen die Tränen. Dann die Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden. 1 EL Butter heiß werden lassen und die Zwiebelringe darin so lange dünsten, bis sie glasig sind. Anschließend mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Das Ganze zum Kochen bringen und so lange kochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Dann die Gemüsebrühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Dazu den Topf mit einem Deckel abdecken.



In der Zwischenzeit die Scheiben Toastbrot in kleine Würfle schneiden und mit dem 2. EL Butter in der Pfanne anbraten bis die Oberfläche knusprig braun ist.

Das Stück Käse reiben. Gouda hat einen milderen Geschmack als Emmentaler. Wer Käsegeschmack mag, der kann ruhig Emmentaler verwenden.

Die Suppe auf den Tellern anrichten. Einen Klecks Creme Fraiche darauf geben. Dann die Toastwürfel auf der Suppe verstreuen und mit frisch geriebenem Käse garnieren.

Dazu kann man hervorragend den gleichen Weißwein trinken, den man zuvor zum Ablöschen der Zwiebelringe verwendet hat.

Gutes Gelingen und Guten Appetit.