Rezept Kartoffelsuppe  

Lauch-Kartoffelsuppe

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten:

650g Kartoffeln
200g Wiener Würstchen
500ml Gemüsebrühe
500ml Fleischbrühe
200ml saure Sahne
3 Möhren
1 Zwiebel
1 Glas Weißwein
1 EL frisch gehackte Petersilie
Eine Prise Majoran, Muskat
3 EL Öl zum Anbraten

Beschreibung:

Zunächst schält man die Kartoffeln und viertelt sie. Danach werden die Möhren geschält und in grobe Stücke geschnitten. Anschließend die Schale der Zwiebel entfernen und selbige in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte wird in feine Stücke gehackt, die andere wird nochmals halbiert und in schmale Ringe geschnitten. Nun schneidet man noch die Wiener Würstchen in dünne Scheiben.



Die Wiener Würstchen werden zusammen mit den Zwiebelringen in einer Pfanne in erhitztem Öl kurz angebraten, bis beides Farbe angenommen hat. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Die Kartoffeln werden in einem Suppentopf mit der Brühe, den Möhren und der grob gehackten Zwiebel aufgesetzt und so lange bei mittlerer Hitze gekocht bis sie weich sind. Jetzt wird alles mit dem Zauberstab fein püriert und danach die Sahne untergerührt. Das ganze wird mit Majoran und Muskat abgeschmeckt und nochmals kurz aufgekocht.

Nun wird die Suppe in schöne Tonschalen gefüllt, die angebratenen Zwiebelringe sowie Wiener Würstchen darüber gegeben. Jetzt noch etwas Petersilie darüber streuen und servieren.

Dazu passt ein frisches Bauernbrot.