Schwäbische Flädle Suppe  

Flädle Suppe

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 - Minuten

Zutaten:

für die Pfannkuchen:

400-500 g Mehl
2-3 Eier
3/4 Liter Milch
1 Prise Salz

für die Brühe:

400g Suppengrün oder wahlweise Suppenwürfel
Ein Bund geschnittenen Schnittlauch

Beschreibung:

Falls die Pfannkuchen frisch gemacht werden:
1. Mehl sieben und mit den Eiern mit einem Rührgerät vermengen. Das Salz hinzugeben.
2. Während des Rührens nach und nach die Milch untermischen, dass ein glatter Teig ensteht.
3. Währenddessen die Pfanne mit ein wenig Fett vorheizen.
4. Mit einer Kelle einen Schöpfer Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig in der ganzen Pfanne verteilt.
5. Nebenher einen Topf mit heißem Wasser für die Suppe aufsetzen. Wahlweise das Suppengrün darin kochen oder die Brühwürfel aufkochen.
6. Die Pfannkuchen in der Pfanne wenden, damit sie schon goldbraun und knusprig sind. Den ganzen Teig verbrauchen und die fertigen Pfannekuchen kurz kaltstellen, damit sie fester werden.
7. Wenn alle fertig und abgekühlt sind, die Pfannkuchen in schmale Streifen schneiden (nicht zu schmal, sonst brechen sie) und in die Bühe geben. Einige Minuten durchziehen lassen und heiß servieren.



Falls die Pfannkuchen noch vom Vortag übrig sind, muss man diese lediglich in Streifen schneiden und in die heiße Brühe geben. Die Zubereitungszeit veringert sich in diesem Fall auf maximal 15 Minuten. Somit ist dieses Gericht auch sehr gut geeignet für Zwischndurch.

Tipps:
- Ideal zum nützlichen Verbrauchen von Pfannkuchenresten vom Vortag.
- Bei Geschmack geschnittenen Schnittlauch hinzugeben, dies allerdings erst am Schluss bzw. Schälchen mit geschnittenem Schnittlauch am Tisch bereitsstellen.
- Gericht kann auch zwischendurch als kleine Zwischenmahlzeit serviert werden.
- Vorsicht: Süße Pfannkuchen sind nur bedingt geeignet.
- Diese Suppe kann als delikate Vorspeise zu deftigem Essen dienen, ohne allzu zeitig satt zu machen.
- Sie ist einfach und vor allem schnell zuzubereiten und erfordert keine komplizerten Zutaten. Die benötigten Zutaten hat man generell im Haushalt und kann diese Suppe somit auch spontan einmal zubereiten, fall einem die Zeit fehlt, noch extra einkaufen zu gehen.
- Sie schmeckt jedem Kind, da es sich um eine ganz normale Brühe handelt, in die lediglich leckere Pfannkuchen hineingeschnitten werden müssen.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!