Ferran Adria  

Der spanische Starkoch Ferran Adria wurde 1962 in Santa Eulalia geboren und gilt heute als eine Koryphäe in der Molekularen Küche, die er nachhaltig mit prägte. Seit 1984 führt er das Restaurant "El bulli" an der Costa Brava, welches vom Restaurant Magazin, einem englischen Fachmagazin, gleich zwei Mal zum "Besten Restaurant der Welt" (2002 und 2006) gekürt wurde. Das Restaurant selbst ist jedoch nur die Hälfte des Jahres (von April bis September) geöffnet.



Zusammen mit seinem Bruder Albert (Patissier), arbeitet er in der anderen Jahreshälfte an neuen Kreationen in seiner Versuchsküche, dem "El bulli taller", das mehr einem Labor denn einer Küche zu gleichen scheint. Hier entdeckt er in zahlreichen Experimenten neue Zubereitungsvarianten alltäglicher Lebensmittel mit Hilfe von medizinischen Techniken. Dabei entstehen beispielsweise kaviar-ähnliche Speisen aus Säften, welche in Stickstoff geträufelt werden.

Seit 1990 führt er zwei Sterne im Michelin Guide, seit 1998 sogar drei. Dabei ist er gleichzeitig Autor von zwei Kochbüchern, Mitglied im gehobenen Köcheclub Eurotoque, sowie mit der Kochshow "10-minute Cooking" im Fernsehen zu sehen.

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Rezept der Woche: Kürbis Suppe

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