Rezept Schwäbischer Kartoffelsalat  

Schwäbischer Kartoffelsalat

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 1 Stunde ( inkl. Kochzeit)

Zutaten:

1 Kg Kartoffeln
250 g geräucherten Speck
1 Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
2 Eier
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
1/4 L warme Brühe

Beschreibung:

Die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Anschließend die Schale entfernen und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden . 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Speckwürfelchen knusprig braten.Ebenfalls auskühlen lassen. Schnittlauch und Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden und 2 Eier hartkochen. Die Brühe zubereiten und auskühlen lassen. Eier abschälen und in kleine Scheiben schneiden.



Kartoffelscheiben mit den restlichen Zutaten ( außer Schnittlauch und Eier) in eine Schüssel geben und nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Eierscheiben dekorativ auf den Salat legen und den restlichen unbedeckten Salat mit Schnittlauch bestreuen. Mit dem Salzen sollte man etwas sparsamer umgehen, da der geräucherte Speck eigenen Salzanteil enthält!!

Gutes Gelingen