Rezept Nudelsalat  

Nudelsalat

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten:

200g Champignons
4 Gewürzgurken
15 entkernte Oliven
125g Kochschinken
200g Gauda
400g Nudeln
10 Eßl Öl
2 hartgekochte Eier
3 Eßl Weinessig
Eine Prise Salz/Pfeffer Beschreibung:

Pilze putzen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Kochschinken und Käse in mittelgroße Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten grob hacken.



Die Nudeln im Salzwasser koche, bis sie al dente ( bissfest) sind. Die Nudeln in ein Sieb gießen und mit kalten Wasser abschrecken. Etwas Öl darübergeben und die Nudeln vermengen. Die Nudeln gut auskühlen lassen.

Die Eier schälen und das Eigelb herausnehmen. Das Eigelb in eine Schale legen und mit Essig und dem restlichen Öl verrühren, bis sich eine sämige Sauce gebildet hat. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Eiweiß in kleine Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und die Sauce darüber verteilen. Den Salat einmal kräftig durchmengen.

Die Schüssel abdecken und für eine halbe Stunde ziehen lassen.