Rezept Kartoffelsalat  

Kartoffelsalat

Portionen: 4 - 5
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

750 gr. festkochende Kartoffeln möglichst alle ungefähr gleich groß
1 kleine Zwiebel
1/4 Liter Brühe oder Salzwasser
3-4 kleine saure Gurken
Eine Prise Pfeffer

Beschreibung:

Für die Soße:

3 Esslöffel Salatöl, 1-2 Esslöffel Essig, etwas Salz und feingehackte Kräuter Dabei Öl, Essig und Salz so lange mit einer Gabel schlagen, bis daraus eine dickflüssige Soße entstanden ist und dann die gehackten Kräuter darunter rühren.



Beschreibung:

Die Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen lassen. Danach die noch heißen Kartoffeln abpellen und anschließend noch lauwarm in feine Scheiben schneiden (Tipp: dafür einen Eierschneider benutzen, dann sind die Scheiben gleichmäßig groß). Dann die Kartoffeln mit der kochend heißen Brühe oder mit dem Salzwasser übergießen. Nach circa fünf Minuten die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe oder dem Wasser nehmen und mit der klein geschnittenen Zwiebel, dem Pfeffer und der Soße vermischen. Dazu die klein geschnittenen sauren Gurken geben und untermischen. Den Salat vor dem Verzehr etwa 1-2 Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren mit krauser Petersilie garnieren.

Änderungsvariante: Nach Belieben den Kartoffelsalat mit Salatgurke (1/2 Kleine) und/oder 250 gr. Tomaten anrichten. Dabei ist zu beachten, dass die klein geschnittene Gurke und die zerkleinerten Tomaten erst kurz vor dem Servieren unter den Salat gemischt werden sollten.