Rezept Gurkensalat  

Gurkensalat

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

500g Salatgurken
150ml Marinade
50g Dill

Beschreibung:

Beschreibung: Zuerst werden die Gurken gewaschen und geschält. Wer die Gurken selbst gezüchtet hat oder die Gurkenschale gerne mag, kann die Schale auch dranlassen. Tipp von Oma: Am Stielende die Gurke zunächst kosten, ob sie bitter ist. Wenn sie bitter ist sollte man entweder die Stellen herausschneiden oder eine andere Gurke zur Hand nehmen. Bei Schlangengurken ist das Abschneiden des nicht gut schmeckenden Stielendes prinzipiell unabkömmlich. Danach schneidet oder hobelt man die Gurke in Scheiben. Der Saft einer "geschnitzelten" Gurke ist auf jeden Fall leichter verdaulich. Wichtig ist, dass man die Gurke erst kurz vor dem Essen mit der Marinade mischt, damit sich der Gurkensaft nicht allzusehr absondert, sodass der Salat dünnflüssig und die Gurke somit (laut Oma) schwer verdaulich wird. Bereits jetzt kann man etwas kleingehackten Dill hinzufügen.



Die Marinade:

Variante 1:

Zutaten:
1/2 Zitrone
1/2 Tasse saure Sahne
1 Esslöffel gehackte Kräuter
1/2 Knoblauchzehe

Beschreibung: Den Zitronensaft und die saure Sahne mit der Gabel verschlagen (oder mit einem Schneebesen). Die Kräuter sollte man erst zuletzt hinzufügen. Manche mögen den Salat auch mit Zwiebeln. Wer die Soße noch mit Joghurt verfeinern möchte, sollte etwas Öl (je nach Geschmack) hinzufügen.

Variante 2:

Zutaten:
50-75g Joghurt oder 50g mit Milch verdünnter Quark
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel gehackte Kräuter

Beschreibung: Den Joghurt oder verdünnten Quark sahnig schlagen und dabei die übrigen Zutaten unterrühren. Die cremige Konsistenz sollte dabei immer bewahrt bleiben. Wenn die Soße zu dünn wird, kann man ruhig noch etwas Joghurt oder Quark hinzufügen. An Stelle der 50-75g Joghurt ist es auch möglich einen Teil Tsatziki hinzuzufügen.

Gurkensalat in Kombination

Name: Gurken-Apfel-Salat in Tomaten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:
je 1 Salat- und Gewürzgurke
2 Äpfel
2 Esslöffel Mayonnaise
4 Tomaten

Beschreibung: Gurke und Äpfel schälen und mit einem Reibeeisen hobeln, mit Mayonnaise verrühren. Von den Tomaten den "Deckel" abschneiden, aushöhlen und mit dem Salat füllen.

Name: Gurken-Birnen-Salat
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 8 Minuten

Zutaten:
1 Salatgurke
4 saftige Birnen
1 Zitrone
2 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel gehackte Haselnüsse
Zucker

Beschreibung: Gurke und Birnen schälen. Die Gurke ohne das Kernfleisch und die Birnen ohne Kerne in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und die übrigen Zutaten daruntermischen. An Stelle von Rosinen kann man auch Preiselbeeren nutzen. Das ist allerdings Geschmackssache.

Ein paar Kräuter können bei keinem Salat schaden.