Bunter Gemüse-Wurstsalat  

Gemüse-Wurstsalat

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

500g Lyoner
200 g Gouda oder Edamer
2 rote Zwiebeln
2 kleine Paprikaschoten (rot und gelb)
1/2 Dose Mais (140g)
1/2 Bund Radieschen
6 Gewürzgurken
1 Bund Petersilie
4 EL Öl
6 EL Essig
1 TL Gemüsebrühe Instant
Eine Prise Pfeffer, Muskat, Chili

Beschreibung:

Lyoner in feine Streifen schneiden. Gouda oder Edamer in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Radieschen in Ringe schneiden. Paprika und Gewürzgurken würfelig schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Muskat und Chili nach Bedarf würzen. Gemüsebrühe, Essig und Öl zugeben und alles gut vermengen. Wurst und Gemüseanteil sollten in etwa gleich sein. Salat ca. eine halbe Stunde stehen lassen und durchziehen lassen. Petersilie waschen, zupfen und erst kurz vor Verzehr über servierfertigen Salat geben.



Je nach Geschmack können Zutaten auch durch Karottenscheiben, Brokoli- oder Blumenkohlröschen ersetzt werden. Auch ein Glas Mixed Pickels eignet sich zur Kombination. Eine weitere Möglichkeit ist, den Gouda durch Fetakäse zu ersetzen und ein bis zwei Esslöffel Tzatziki unterzuheben. In dem Fall sollte man aber nicht mit Chili würzen sondern statt dessen je nach Geschmack noch ein oder zwei Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse pressen und zugeben.