Rezept Caesar Salad  

Caesar Salad

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

1 Römersalat (alternativ Kopfsalat)
50 g frischer Parmesan
3 Sardellenfilets
1 Ei
2 Knoblauchzehen
4 Scheiben Toastbrot
1 EL Mayonnaise
2 TL mittelscharfer Senf
3 EL Weißweinessig
4 EL Worcestersauce
1/2 Zitrone, Saft davon
7 EL Olivenöl
Eine Prise Salz
Eine Prise gemahlener Pfeffer

Beschreibung:

Der Römersalat für dieses amerikanische Salatrezept ist nicht immer leicht zu erhalten. Er ist auch unter den Namen Romana-Salat, römischer Salat, Lattich, Bindesalat, Kochsalat und Lattuga bekannt. Der Salat zeichnet sich durch einen besonders würzigen Geschmack aus. Für das original amerikanische Rezept ist der Römersalat ein absolutes Muss. Falls er gar nicht zu bekommen ist, kann als Alternative auch Kopfsalat genommen werden.



Der Salat wird gewaschen, sehr gut getrocknet (am besten in einer Salatschleuder) und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Knoblauchzehen werden geschält. Die Sardellenfilets werden kurz gewaschen und anschließend in sehr kleine Stückchen geschnitten. Für die Marinade wird zunächst das Ei maximal eine Minute lang gekocht. Anschließend wird nur das Eigelb zusammen mit der Mayonnaise, dem Senf, einem Schuss Worcestersauce, einem Schuss Zitronensaft und dem Essig gründlich verrührt. 4 von den 7 EL Olivenöl kommen hinzu. 1 von 2 Knoblauchzehen werden mit der Knoblauchpresse gepresst und beigefügt. Anschließend kommen die klein geschnittenen Sardellenfilets dazu. Das Ganze wird mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt und noch einmal sehr gründlich durchgerührt.

Von den Toastscheiben wird die Rinde entfernt. Anschließend wird das Brot in kleine mundgerechte Würfel geschnitten. Die verbliebenen 3 Löffel Olivenöl werden in einer Pfanne erhitzt. Die restliche Knoblauchzehe wird in sehr dünne Scheiben geschnitten und dann in der Pfanne geschwenkt, bis eine leichte Bräunung entsteht. Nun kommt das klein gewürfelte Toastbrot hinzu und wird etwa drei Minuten lang knusprig gebraten. Dabei muss regelmäßig umgerührt werden. Kurz vor Fertigstellung der Croutons werden Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu gegeben.

Der klein geschnittene Salat kommt in eine große Schüssel. Die Marinade wird auf dem Salat verteilt und vorsichtig untergerührt so dass die Blätter vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Der frische Parmesan wird mit einer Käsereibe gerieben. Hierbei sollte die Reibefläche mit dem größeren Lochdurchmesser gewählt werden, damit der Käse nicht wie gemahlen wirkt, sondern noch bissfest ist. Der Käse wird in die Salatschüssel gegeben und ebenfalls untergerührt. Anschließend werden die Croutons zugegeben. Dabei nimmt man erst nur eine Hälfte der Croutons und rüht sie unter den Salat. Die zweite Hälfte wird dekorativ obenauf verteilt.