Pizza Calabrese  

Pizza Calabrese

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 90 Min. (60 Min. für den Teig)

Zutaten:

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
6 Sardellenfilets
1 Dose Thunfisch
10 Oliven (schwarze)
2 TL Kapern
2 TL Thymian
200 g frischer Parmesan
500 g Tomaten (passiert)
1 mittelgroße Gemüsezwiebel
250 g lauwarmes Wasser
5 EL Olivenöl
5 EL Oregano
Eine Prise Salz, Pfeffer

Beschreibung:

Der Hefewürfel wird in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. Zusammen mit 2 Löffeln Öl, dem Mehl und etwas Salz wird alles zu einer homogenen Masse geknetet. Anschließend muss der Teig für ungefähr 1 Stunde an einer warmen Stelle ruhen.



Für die Soße wird zunächst zunächst die Zwiebel gehäutet, klein gewürfelt und in einer Pfanne angebraten. Gemeinsam mit den Tomaten (idealerweise die passierten, die in kleinen Tetra-Packs erhältlich sind), dem Oregano, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack muss die Soße kurz aufkochen.

Der Thunfisch wird aus der Dose genommen und in kleine Stücke gepflückt. Die Oliven werden gewaschen, entkernt und halbiert. Die Sardellenfilets werden gewaschen, mit Küchenkrepp getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Die Kapern werden gewaschen und ebenfalls mit Küchenkrepp getrocknet. Der Parmesan wird mit einer Küchenreibe gerieben. Ideal ist eine grobe Voreinstellung bei der Reibe.

Nach 60 Minuten Ruhezeit wird der Pizzateig auf einer glatten Fläche ausgerollt und auf ein gefettetes Blech gegeben. Die Soße wird gleichmäßig aufgetragen. Anschließend werden der Thunfisch, die Oliven, die Sardellen und die Kapern auf dem Boden verteilt. 2 TL Thymian werden gleichmäßig darüber gestreut und der Parmesan auf der Masse verteilt. Zum Schluss werden noch die 2 EL Olivenöl darüber geträufelt.

Backzeit: etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad.