Varianten schwerer Klassiker  

Auf sein Lieblingsgericht möchte niemand gern verzichten. Dieses Lieblingsgericht stammt meist noch aus Kindertagen und Mutti nahm es mit den Kalorien im Essen noch nicht so genau. Niemand sollte sich zwingen auf so etwas grundsätzlich zu verzichten, denn Verzicht provoziert irgendwann eine Gegenreaktion. Deshalb heißt es, die schweren Klassiker etwas leichter zu machen. Sie werden schnell feststellen, die Zutaten sind tatsächlich erstaunlich variabel.



So ist es ein Leichtes den Geschmacksträger Fett zu einem Gutteil durch Gewürze zu ersetzen. Chili, körniger Senf oder Ingwer bereichern den Speiseplan und frische Kräuter sind auch viel intensiver im Geschmack als trockene.


Gulasch

Sinnvoll ist es, sich einmal über die Proportionen von Beilagen und Hauptgericht Gedanken zu machen. Oft hat die Beilage nur Alibi-Funktion, während sich in der Mitte des Tellers Fleischberge türmen. Ein kleiner Salat als Vorspeise oder mehr Gemüse auf dem Teller verändern den Energiegehalt des Essens in die richtige Richtung.

Der richtige Weg ist eine komplette Ernährungsumstellung. Sie kann nicht von einem Tag auf den anderen erfolgen, doch Schritt für Schritt ist sie ohne weiteres möglich. Dann kommt ein deftiges Gericht nur noch einmal in der Woche auf den Tisch - ein echter Sonntagsbraten.

DAS Light-Rezept schlechthin gibt es nicht. Jeder muss für sich selbst herausfinden, was ihm schmeckt und inwieweit man ein traditionelles Gericht variieren kann. Im Internet findet man viele Anregungen.

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Rezept der Woche: Kürbis Suppe

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