Fett macht fett  

Fett ist ein sehr energiereicher Stoff. Im Körper gespeicherte Fette bilden in Zeiten des Mangels eine überlebenswichtige Energiereserve. Das Fett allein dick macht, ist genauso wie beim Zucker, ein Mythos.



Zucker in Form von Glykogen kann im Körper nur in einer sehr überschaubaren Menge gespeichert werden. Es wird auch umgehend wieder abgebaut. Die Fettspeicherung funktioniert anders. Es kann beinahe unbegrenzt im Körper gespeichert werden. Der Körper hat jedoch kaum eine Möglichkeit aus Kohlenhydraten Fett zu produzieren. Er kann nur das Fett speichern, was wir ihm mit der Nahrung zuführen. Doch unsere Nahrung wird immer fettreicher. Wir leben in einem Überangebot, dass der Körper nicht verarbeiten kann. Er ist eher auf geringe Mengen an Nahrung ausgelegt, wobei das Fettspeichersystem unbezahlbare Dienste leistet.


Fett macht fett

Die Fette selbst machen also nicht fett, nur wenn wir grundsätzlich mehr Kalorien aufnehmen als wir verbrauchen können, nehmen wir zu. Den Beweis dafür liefert die umstrittene Atkins-Diät, die in den 70er Jahren als die Diät schlechthin galt. Sie beruht auf dem Verzicht von Kohlenhydraten, zugunsten von Fetten und Eiweißen. Fleisch oder beispielsweise Eier sind praktisch in unbegrenzter Menge erlaubt. Wer auf Zucker und Stärke verzichtet, verhindert die Fetteinlagerung, nimmt also nicht zu, das beweist diese Diät. Sie provoziert jedoch auf Dauer Mangelerscheinungen, sodass heute von dieser Methode Abstand genommen wird.

Wer aus Angst zuzunehmen dauerhaft fettreduziert isst, provoziert ebenso Mangelerscheinungen im Körper. Es fehlen dann wertvolle Fettsäuren, Fettbegleitstoffe und fettlösliche Vitamine.

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